【桃花酥】泡杯茶，选本书，再来一块自己做的桃花酥，心里别提多美！桃花酥|油酥|猪油

桃花酥
Peach blossom crisp

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>食材清单
油皮：
中筋面粉 120g/猪油 40g
清水 50g/细砂糖 12g
油酥：
低筋面粉 95g/猪油 50g
粉红可食用色素适量
馅料：
红豆馅 320g
装饰
【【桃花酥】泡杯茶，选本书，再来一块自己做的桃花酥，心里别提多美！】蛋黄液少许/白芝麻适量
>烹饪步骤
1.制作油皮：碗中加入120g中筋面粉、40g猪油、50g清水、12g细砂糖，用刮刀搅拌成棉絮状。

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2.用手或者厨师机揉成光滑不粘手的面团，约15分钟。

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3.揉好的面团，是可以扯出薄膜的状态。

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4.制作油酥：将95g低筋面粉、50g猪油混合均匀。

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5.混合好的油酥，加入适量的粉色可食用色素揉匀。

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6.做好油皮和油酥分别包上保鲜膜，松弛15分钟。
7.分剂：松弛好的油皮和油酥平均分成12份并搓圆。同时，将320g红豆馅也平均分成12份并搓圆。

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8.包酥：取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。

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9.将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。

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10.捏紧收口，避免油酥跑出来。

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11.包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。

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12.将面皮从上至下或者从下至上卷起来。

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13.做好后，盖保鲜膜松弛15分钟左右。其实按顺序来，所有面皮卷好时，第一个已经松弛完毕了。

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14.松弛好的面团，竖着放，稍微按扁。

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15.继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。