「心血管病」「研究」每周食用3-6个鸡蛋可降低心血管疾病和死亡的风险 |鸡蛋|中风|跳槽那些事儿|

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作者：Lauren
导言：之前发表在《心脏》杂志上的一项中国研究显示，每天吃一个鸡蛋的人比不吃鸡蛋的人患心血管疾病的风险要低得多。
【「心血管病」「研究」每周食用3-6个鸡蛋可降低心血管疾病和死亡的风险】

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鸡蛋被认为是提供优质蛋白质的良好来源，含有对健康有益的生物活性成分，但蛋黄中也含有丰富的胆固醇，使公众对食用整个鸡蛋犹豫不决。到目前为止，大多数研究都是在高收入国家进行的，目的是探索鸡蛋消费与心血管疾病发病率或总死亡率之间的关系，结果在人群和心血管疾病亚型之间并不一致。因此，在全世界范围内，关于建议食用鸡蛋的问题还没有达成共识。
因此，来自中国和英国的一个北京大学健康科学中心公共卫生学院的李明李教授和于参庆教授组织了一个团队，然后研究者们开始检查鸡蛋消费和心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性中风和缺血性中风之间的关系。这些参与者是在2004-2008年间招募的，参与者们被问及吃鸡蛋的频率，之后被随访以确定他们的发病率和死亡率。在这项新研究中，研究人员集中调查了416213名没有癌症、心血管疾病(CVD)和糖尿病病史的参与者。该组的中位随访时间为8.9年，共记录了83977例心血管疾病和9985例心血管疾病死亡，以及5103例主要的冠状动脉事件。
在研究开始时， 13.1%的参与者报告每天食用鸡蛋(通常为0.76个鸡蛋/天) ， 9.1%的参与者报告从未或非常罕见食用鸡蛋(通常为0.29个鸡蛋/天) 。分析结果表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃鸡蛋的人总体上患心血管疾病的风险较低。特别是，每天食用鸡蛋(最多一个鸡蛋/天)的人患出血性中风的风险降低了26% ，出血性中风在中国的患病率高于高收入国家，出血性中风死亡风险降低了28% ，心血管疾病死亡风险降低了18% 。此外，与“从不/很少”食用类别(2.03个鸡蛋/周)相比，每天食用鸡蛋(估计数量为5.32个鸡蛋/周)的人患缺血性心脏病的风险降低了12% 。这是一项观察性研究，因此不能得出确切的因果关系，但作者说他们的研究样本量很大，并考虑了已确定的和潜在的心血管疾病危险因素。作者总结道:“目前的研究发现，适量的鸡蛋摄入(每天最多吃一个鸡蛋)和较低的心脏事件发生率之间存在联系。这项研究为中国健康成年人食用鸡蛋的膳食指南提供了科学依据。
当前的研究由中国医学科学院阜外医院夏雪和她的同事们组织实施的，研究表明，中国人民鸡蛋消费和发生心血管疾病的风险之间的关系和总死亡率之间是一种呈现“U字型”的关系，那些每周消耗3 - 6个鸡蛋的人风险最低。
更具体地说，每周食用少于1个鸡蛋与22%的心血管疾病发病率和29%的总死亡率有关；另一方面，每周10个及以上鸡蛋的摄入量会导致39%的心血管疾病发病率和13%总死亡率。此外，研究人员指出，鸡蛋消费量对心血管疾病（CVD）亚型的影响是不同的。吃鸡蛋多的人患冠心病（CHD）和缺血性中风的风险更高，吃鸡蛋少的人才会出现出血性脑卒中风险的升高。
本研究是在中国动脉粥样硬化性心血管疾病风险预测项目(China- par)的基础上进行的，该项目的目的是评估心血管疾病的发病情况，并识别中国人与此相关的患病因素。