食客斋@红烧蹄髈,粉皮炒蛋,干锅焖仔茄这几道家常菜的做法
【食客斋@红烧蹄髈,粉皮炒蛋,干锅焖仔茄这几道家常菜的做法】红烧蹄髈
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准备原料:蹄髈(肘子)1斤 , 卤料包1包(超市有现成的卖 , 很方便) , 姜4片 , 辅料准备老抽 , 生抽 , 料酒 , 白糖 , 盐 , 鸡精即可 。
第一步:把蹄髈洗净 , 切成差不多大的小块 , 而后准备一锅水 , 把蹄髈放入锅中 , 加适量的料酒和盐 , 盖上盖煮5分钟捞出洗净 , 控水;
第二步:锅中热油 , 爆香姜片 , 而后把猪蹄倒入其中 , 随后加100毫升的温水 , 老抽 , 生抽 , 料酒 , 白糖 , 盐 , 鸡精 , 卤料包 , 均匀搅拌后 , 盖上盖小火焖煮25-30分钟即可熟烂 。
粉皮炒蛋
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食材
粉皮 , 鸡蛋 , 香菜 , 盐 , 酱油 , 鸡精 , 葱 , 蒜 ,
做法
1、鸡蛋放适量的盐打散 , 平底锅热锅放油 , 将鸡蛋煎炒成型 , 盛盘 。
2、蒸锅上水烧开后 , 倒入撕成小片的干粉皮 , 中火煮 。
3、将切好的葱蒜放入爆香 , 将粉皮转移到炒锅中 , 快速翻炒均匀 。
4、加老抽粉皮上色 , 加入鸡蛋 , 翻炒几下后加盐 , 继续翻炒 。
5、最后加入切成段的香菜跟味精 , 翻炒几下 , 出锅 。
干锅焖仔茄
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材料:白茄、青红杭椒、鲜五花肉、洋葱丝、调料蚝油、辣妹子酱、辣酱、味精、胡椒粉、生粉、姜丝、蒜片、美极鲜酱油、鲜鱼汤、鸡蛋糊、色拉油
做法:
1、将白茄去皮切成约1厘米宽、5厘米长的滚刀块 , 粘上干生粉挂全蛋糊 , 青红椒切成马耳朵形备用 。
2、锅内下油 , 将白茄块中火炸成外酥里嫩成金黄色捞出备用 。 锅中放10克色拉油烧热后 , 下入洋葱丝 , 炸出香味后盛入干锅中垫底 。
3、将鲜五花肉切成0.2厘米宽、6厘米长的片 , 入锅中煸香 , 放辣妹子酱、西辣酱、酱油、蒜片、姜丝提味 。
4、放入鲜鱼汤大火煮开后 , 将炸好的茄子放入汤中大火烧2分钟 , 鲜鱼汤调和作料 。
5、放入蚝油、味精、胡椒粉调味同茄子翻炒均匀 , 最后点缀青红椒上桌即可 。
土豆炖豆角
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食材
豆角 , 大酱 , 土豆 , 大蒜 , 油 , 葱花
做法
1、锅放油 , 加葱花 , 两勺大酱榨香 。
2、下豆角翻炒 , 让豆角均匀裹上大酱 。
3、加水 , 没过豆角 , 下土豆块 , 盖锅盖中火焖 。
4、水快干时 , 开锅尝味 , 添加作料 。
5、下蒜片 , 大火翻炒收汁 。
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