教皇新堡葡萄品种“十三兄弟”大集合 _新堡

被誉为“南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）皇冠上的珍珠”的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）是南罗讷最著名，也是最重要的子产区。这里的法定葡萄品种多达13个（将同一品种按颜色细分则共有18个），铸就了该产区葡萄酒风格多样、复杂百变的个性。那么，这葡萄“十三兄弟”分别是谁呢？

1. 歌海娜
歌海娜（Grenache）按颜色可细分为黑歌海娜（Grenache Noir）、灰歌海娜（Grenache Gris）和白歌海娜（Grenache Blanc）3种。我们通常提到的歌海娜即是黑歌海娜。
若在“十三兄弟”中按种植面积论辈分，那么黑歌海娜则是当之无愧的“大哥” 。该品种是目前为止南罗讷河谷种植面积最广泛的葡萄品种，也是教皇新堡最主要的葡萄品种。教皇新堡的鹅卵石土壤和炎热干燥的夏季为黑歌海娜提供了理想的生长环境，往往能培育出成熟度高，风味浓郁的果实。在混酿时，黑歌海娜可以提高葡萄酒的酒精度，并增添草莓、覆盆子等红色水果和香料风味，增加酒液的复杂度。此外，还有一些顶级的教皇新堡葡萄酒采用100%黑歌海娜酿造而成，这些酒往往香气馥郁，复杂饱满。
灰歌海娜
白歌海娜以高酒精度和低酸度为特征，通常具有柑橘或草本风味。在教皇新堡常与其他它风味爽脆的白葡萄品种混酿，可以为酒液增加酒精度和余味。灰歌海娜由白歌海娜和灰皮诺（Pinot Gris）杂交而得，皮薄色浅，通常呈粉红色，带有桃和杏子等核果香气。灰歌海娜极少用于酿造单一品种葡萄酒，一般只用于与其他品种混酿，以增添酒体和复杂度。
2. 西拉
西拉（Syrah）的故乡在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），是北罗讷当之无愧的品种之王，而在南罗讷的教皇新堡，它也不可或缺，是给“大哥”黑歌海娜提供重要支持的“二哥” 。
西拉粒小皮厚，往往含有较高的单宁和中等酸度。由于教皇新堡的气候较炎热，西拉更多的表现出甘草等香料的特征。在酿造葡萄酒时，西拉常常与慕合怀特（Mouvedre）一起和黑歌海娜混酿，比例通常在10%左右，为葡萄酒提供颜色和单宁，使之更加富有结构，同时也有助于陈年。而这三兄弟的通力合作被人们称为“GSM”混酿，是教皇新堡最为经典的标志性混酿组合之一。
3. 慕合怀特
同为“大哥”黑歌海娜坚实后盾的“三哥”慕合怀特是个喜热的葡萄品种，南罗讷已是它能成熟的最北边界，为了获得更多的热量，慕合怀特被广泛种植在朝南的山坡上。贫瘠的土壤和略微干燥的环境更加适合培育慕合怀特。达到完全成熟时，慕合怀特能酿出颜色深浓，单宁强劲，酒体饱满的葡萄酒，年轻时带有丰富的黑醋栗和黑莓等黑果风味，陈年后能发展出显著的野味和鲜醇味。在与“大哥”和“二哥”搭档时，发挥的作用与“二哥”相似，同样能为葡萄酒提供颜色和结构。如今，慕合怀特在南罗讷的地位日益重要。
4. 神索
虽不及“二哥”、“三哥”的作用大，但神索（Cinsault）也常在背后帮助“大哥”，为酒液提供更丰富的水果风味。神索“吃苦耐劳”，拥有坚韧和高产的特性，但在产量较高的情况下，风味容易变淡，因此需注意控制产量。神索通常具有较低的酸度和柔软的单宁，果味浓郁。其实在南罗讷的其他产区，该品种最常被用于混酿清新别致的桃红葡萄酒，但由于在教皇新堡不允许酿造桃红葡萄酒，因此，神索更多的是在混酿红葡萄酒中发挥辅助作用。
5. 克莱雷
克莱雷（Clairette）按颜色可细分为白克莱雷（Clairette Blanche）和粉红克莱雷（Clairette Rose）2种。
粉红克莱雷是白克莱雷的粉色变种，非常少见，最主要的种植地是与教皇新堡隔河相望的利哈克（Lirac）产区。该品种几乎全部用于酿造桃红葡萄酒。
6. 布布兰克
密思卡丹（Muscardin）是一个在教皇新堡土生土长的红葡萄品种，如今已十分罕见。该品种的成熟时间适中，成熟后的果实含糖量一般为低至中等水平，酿出的酒颜色浅淡，酸度较高，酒精度较低，有时会带有淡淡的花香，通常作为混酿葡萄酒中的“调味剂”存在。
10. 瓦卡瑞斯
果皮呈深蓝色的瓦卡瑞斯（Vaccarese）具有与“二哥”西拉相似的胡椒风味和富有结构感的单宁，还带有与“四哥”神索类似的红色水果风味，而它的独特之处在于它特别的花香，可以为混酿葡萄酒注入清新、优雅的气息。瓦卡瑞斯最常用于给灰歌海娜打副手，增加后者的复杂度。