中国黄酒产区盘点黄酒名品加饭酒的产地 _产区

名优黄酒的起源(中国黄酒产区盘点)
根据我国黄酒产区分布，历史上著名的黄酒产区和产品类别主要有以下几种:绍兴黄酒(雕酒)、福建老酒、江西九江凤岗酒、江苏丹阳凤岗酒、无锡汇泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵酒、沁阳黑米酒、上海老酒、大连黄酒等。
国内黄酒的产销区域集中在浙江、江苏、福建、江西、安徽、山东、上海六省一市，其中浙江、江苏、上海是黄酒产销最重要的地方，所以业内习惯将黄酒分为越南黄酒、上海黄酒、苏黄酒和其他黄酒。
从目前的市场情况来看，越南米酒集中了古越龙山、会稽山、塔牌等一批历史悠久、品牌知名度高的传统米酒企业。该派黄酒以绍兴酒为核心，糯米为原料，采用淋米或摊米酿造。
绍兴酒世界闻名。之一，鉴湖水甜而浓，含有微量矿物质，容易被酿造微生物繁殖。好像是大自然为酿造而产生的酿造水。二是因为绍兴酿酒师独特先进的制曲技术。
海派黄酒是上海生产的营养黄酒，更像是黄酒的改良增值版。酿酒师不仅继承了传统黄酒的酿造工艺和配方，还在原坛中加入了枸杞、蜂蜜、姜汁等，也增加了黄酒的营养成分。代表产品有石库门、和酒等。
苏牌黄酒酿造历史悠久。与粤派的浓烈沉香相比，苏派更为淡雅、柔和、香甜、爽口。白酒往往看起来清澈透明，是清爽型的代表。和吴侬软语一样，渗透着吴人中庸、仁厚、柔和的精神。
丹阳凤岗酒，以大、匀、白、粘、香的优质糯米，取水质甘甜、富含多种矿物质的泉水，配以特制药酒，低温糖化发酵而成。在酿造过程中，当糖分达到峰值时，加入50度以上含量的小曲米酒，然后立即将坛口紧闭，再进行特殊勾兑，得到陈年黄酒的上品。
当然，江西也有著名的九江凤岗酒，但不同的是用根霉曲作为糖化发酵剂，所以口感与丹阳凤岗酒有很大不同。
其他黄酒福建红曲酒又称红曲黄酒，主要产于福建。以糯米为原料，红曲为糖化发酵剂制成的酒。如福建老酒、珍珠红酒等。
北方黄酒又称华北黄酒、小米黄酒，主要产于华北、东北及黄河流域。以小米为原料酿造而成。如即墨老酒、杏花米酒、大连米酒等。
仪陇黄酒是以朱德出生地四川省仪陇县的香糯或糯米为原料酿制而成。采用晋城龙泉泉水，传统酿造工艺酿造而成。
【中国黄酒产区盘点黄酒名品加饭酒的产地】

中国黄酒产区盘点 黄酒名品加饭酒的产地

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