蒸面包怎么做家庭做法 自己做面包的详细方法( 二 )

8)对折 。
9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉馅儿露出 。我分割的小块儿太小了,擀不大,所以,做出来的东西,矮胖矮胖的,不像站站做的那样,像佛手 。
10)做了几个,开始不耐烦,就把剩下的面擀成一个大饼,剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去,顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿 。卷起来,切成段儿 。
11)二次发酵,又长了一倍大的时候,放进预热350F的烤箱,烤15分钟左右,表面颜色变成好看的黄色就是熟了 。这个是米有葡萄干儿的 。
***面包的面可以用你喜欢的任何一种配方,我是用的这个 。
材料:高粉395G、盐5G、奶粉8G、糖55G、蛋1个、酵母10G、水160G、油50G
1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜来 。揉好后用保鲜膜覆盖放在抹油的盆中在室温下进行基本发酵,发至约二倍大,用手指粘少许面粉轻轻扎洞,洞不会回缩或继续下陷即为好了 。
我这次有些发过了,实在是一来没想到面能发这么快,二来是因为当时在QQ上和JMS聊得热火朝天,都不记得及时去查看下了.....所以,那个谁谁谁....你们,都有责任哦!幸亏,成品组织不算非常棒,但还过得去 。要不然哭死了 。
2、基本发酵完成后,将面团分为约50G-60G/个,整理成自己想要的形状,再进行二次发酵 。夏天的二次发酵可以在整形好的面团上喷水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱关闭电源不必预热),烤箱内置一碗温水将面团发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黄即可 。我这次做了四种,分别说说整形的方法 。
1)葱花面包
将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵 。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅,在发酵完毕的面团上用刀拉一长口,将葱花馅填入 。在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤 。
烤出来的成品有葱花的香味,很是诱人
2)咖喱肉末面包
先制作咖喱肉末馅:锅热少许油将肉末炒熟,装出 。用锅内剩下的油爆香洋葱末,下肉末、咖喱酱(粉)、盐、鸡精炒匀即可 。
将面团擀成圆,包入适量咖喱馅,收紧收口,收口朝下进行二次发酵 。发酵完毕后在面团顶用剪刀剪出十字口,防止烘烤过程中爆裂 。刷上全蛋液即可烘烤 。
3)梅花火腿面包
将面团擀成牛舌状,包入一根火腿成长条状,收紧收口,用刀将面团切割4刀或5刀,要将火腿切断,但火腿下方的面皮不要切断(晕,这个描述看得懂么?),将每段面团头尾交叉错开拧好,拧成梅花形,进行二次发酵 。发酵完毕后在中间填上葱花馅,刷上全蛋液即可烘烤 。
4)小面包
将面团擀成牛舌状,从上至上收口,收口朝下进行二次发酵,发酵完毕后抹上全蛋液即可烘烤 。
这种面包就不必多说了,想必每个人都会做的,很简单 。
趣味自制面包
介绍几种以超市中常见的切片、汉堡胚、不夹馅的小餐包、起酥等为材料,自己动手调理花式面包的方法 。
自制汉堡包
面包材料:汉堡包胚 。
其他配料:洋葱、生菜、黄瓜片、西红柿片、芝士片、汉堡肉饼、鸡肉、火腿、沙拉酱、番茄酱、千岛酱等 。
做法:在切开的汉堡胚中间挤入酱料,然后任选你喜欢的配料夹在两片胚之间;为了更有诱人的色感,你还可以在外表用番茄酱挤成漂亮的造型 。
自制奇异水果面包
面包材料:无馅起酥面包、无馅小餐包 。
其他配料:各种水果片,如草莓、苹果、猕猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、樱桃等 。
做法:将冷的起酥面包、小餐包微波加热8分钟后,在表面装饰你所喜好的水果片 。
自制三文治
面包材料:切片吐司面包 。
其他配料:火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散) 。
做法:将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形 。
自制沙拉船
面包材料:热狗包胚、配餐小面包 。
其他配料:沙拉酱、小黄瓜、马铃薯、胡萝卜、白煮蛋等 。
做法:在切开的面包片中间铺上蔬菜沙拉,就会开成一只美丽的“小木船” 。
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