蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩蒸蛋怎么做好吃 _怎么做

如何蒸鸡蛋又松又嫩我说的是蒸鸡蛋？如何蒸鸡蛋又松又嫩我说的是蒸鸡根据你的需要适当选择；
2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；
【蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩蒸蛋怎么做好吃】3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花；
4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止；
5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可；
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。

蒸鸡蛋有什么诀窍？可以蒸得嫩滑又好吃？有哪些蒸法？肉馅蒸鸡蛋做法
原料：鸡蛋若干、猪肉馅、姜末
1、拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
鲫鱼蒸鸡蛋
主料：鲫鱼、鸡蛋
辅料：香菇（蒸熟）、小西红柿、柠檬、葱、姜
调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油
烹制方法：
1、将鲫鱼宰杀清洗干净，放入碗中，加少许料酒、柠檬汁、姜丝入蒸锅蒸5-6分钟；
2、鸡蛋打入碗中，加入2倍的清水、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀倒入鲫鱼中，继续蒸，蒸至鸡蛋成熟，出锅放入香菇、小西红柿，淋香油即可。
怎样蒸鸡蛋才嫩口？求方法？谢谢买个蒸蛋器，蒸出来的蛋很嫩。鸡蛋打散加入40度以上热水少许盐蒸开锅改小火蒸3~4分钟掀盖用勺舀中间看看熟了没有如没熟继续蒸隔1~2分钟开一次盖目的是怕蒸起泡变老反复直到中间有一点点蛋液关火焖2~3分钟ok蛋羹绝对嫩祝宝宝健康把鸡蛋打匀再加点水会打匀蒸出来很嫩把鸡蛋打得碎碎的放到锅里蒸10分钟就ok了

鸡蛋羹的做法是什么主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之
前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上
几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下
蒸鸡蛋羹四忌
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。鸡蛋打散加三倍的水或者煮熟的豆浆，加入盐，鸡粉或者味精调味，最后点上几滴生抽还有香油，盖上保鲜膜，入蒸锅里蒸，蒸的时候火不要太大，中小火即可，锅盖也不要盖严，要露一点缝，十分钟即可.蒸的时候还可以加一个虾仁或者一段蟹棒，熟后摆上一到两根香菜叶子.就是豪华版的鸡蛋羹了.咖啡鸡蛋羹；

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