珍珠丸子的做法珍珠肉丸子的家常做法 _珍珠

怎么做珍珠圆子【原料】
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯) 。
【制作过程】
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。用料：干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。制作方法：1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。特点：珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美观，味甜香糯，受到人们的喜爱。
【菜谱名称】
珍珠圆子
[编辑本段]【所属菜系】
[编辑本段]【菜谱功效】
【珍珠丸子的做法珍珠肉丸子的家常做法】贫血调理消化不良健脾开胃调理
[编辑本段]【制作材料】
主料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
辅料：糯米(100克) 荸荠(100克)
调料：小葱(15克) 姜(15克) 味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克)
[编辑本段]【制作工艺】
1. 将猪瘦肉剁成茸；
2. 猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；
3. 荸荠削皮，切成黄豆大的丁；
4. 糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；
5. 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；
6. 再挤成直径1.6厘米大的肉圆；
7. 肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；
8. 再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
9.一般家庭制作要放在一个盘子上，下铺白菜叶，抹一点花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。

珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃视频泰国糯米适量
白胡椒粉适量
半小时耗时
珍珠丸子的做法步骤
制作珍珠丸子的材料。
糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。
大葱切碎剁成葱末备用。
生姜切碎剁成细末备用。
猪肉剁成肉泥备用。
把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。
把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。
直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。
把泡好的糯米用漏网控干水份备用。
取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。
取适量的肉馅，搓成圆球形状。
把搓好的圆球放到泡好的糯米中。
让肉圆均匀的裹上糯米。
裹好糯米的肉圆放到盘子中。
直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。主料肉糜 200克土豆 1个辅料咸蛋黄 5个香葱 5根姜 1块盐 1茶匙白糖 1/2茶匙蒸鱼豉油 1汤匙料酒 1/3汤匙鸡精 1/3茶匙黑胡椒 1茶匙食用油 1汤匙糯米 1小碗步骤 1.原料图。糯米用水泡三小时。2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。5.滚上糯米，沾均匀即可。6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。7.用香葱点缀上面即可上桌。小贴士 1，蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。2，调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。3，咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。4，沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。5，做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。

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