珍珠丸子的家常做法珍珠肉丸子的家常做法视频 _珍珠

湖北菜中的珍珠圆子怎么做？湖北人喜欢叫丸子为“圆子”，所以这个珍珠丸子如果用湖北话说，应该叫“珍珠圆子” 。它取团圆的好意头，所以通常都是过年过节时才做，是一道比较正式的家宴菜。
和普通的丸子外形略有区别，因表层裹上了一层泡发的糯米，蒸好后，糯米颗颗饱满、雪白晶莹，形似珍珠而得名。珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法，虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘。
看起来很唬人的一道菜，其实做法简单，只要用料实在，调味得当，蒸得火候也到位，就肯定好吃。跟着我学一学，在即将到来的新年里也给全家来一道团团圆圆好意头的大菜吧！
材料：肉馅半斤、糯米半碗、姜一块、马蹄4—6个、小葱一把、鸡蛋2个
调料：盐、胡椒粉、生抽、淀粉
制作方法：
1、姜切末、马蹄切碎丁、小葱切葱花，糯米提前半天用水泡发；
2、肉馅和姜末、马蹄丁、部分葱花混合，加上少许盐、胡椒粉、生抽和一汤匙淀粉，磕入鸡蛋，用筷子顺时针搅打均匀至上劲（即肉馅出现拉丝状）；
3、糯米倒去水分沥干，手洗净，用左手取少许肉馅，用虎口挤成丸子，右手配合用勺子刮出，在糯米里滚一圈，使丸子均匀的沾上糯米，放入提前铺好湿笼屉布的蒸格中，依此将所有肉馅全部做完；
4、蒸锅添水烧开，将蒸格放上，大火蒸到冒大气后15分钟关火，用筷子将丸子依次盛出即可。
小提示：
做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的，这样做出的丸子才能细嫩润滑。丸子调味时盐不宜多放，盐放得过多，丸子口感就硬，不够松软了。用料：
干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。
制作方法：
1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。
2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。
珍珠丸子，湖北方言丸子又叫“圆子”，是取圆的谐音。象征团圆的意思，通常都是过年节的家宴上的一道大菜。
原料：剁好的肉馅，虾仁，鸡蛋一个，切好的葱末和姜末各少许（然后加点豆腐是饿家的做法）。
作法：先把葱末和姜末放入肉馅中，依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油，以及黑胡椒这个很关键哦！！然后搅拌均匀。接下来要把备好的虾仁切碎，做成这样的虾绒后加入馅里搅拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉和豆腐，搅拌均匀后，陷就和好了。
下面的步骤就非常简单了，准备一些米，最好是糯米细尖长的那种，（为了这个糯米害我和妈咪在沃尔玛好顿找啊）然后把肉陷滚成球状，粘上米，做成一个个像珍珠一样的丸子，然后就上锅蒸，蒸的时间不用太长，只要20分钟，好看又好吃的珍珠丸子就做好了！笨笨张的最爱出来了，可惜他只能够在遥远的鸭绿江留口水了！·配料:
干糯米粉250克，泡涨的糯米25克，白糖200克，熟芝麻100克，化猪油125克，芝麻酱适量，面粉少许。
·特色：珍珠圆子是川菜中的著名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美观，味甜香糯，受到人物的喜爱。
·操作:
1、将白糖、芝麻、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手搓匀，拌烧渲樵沧酉冢?执瓿?2个大小相同的圆球。
2、糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米，搓成上边小卤叽蟮乃?危?a蒸熟，取出装盘即成
糯米珍珠丸子
主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 35-45分钟分钟
价格: 10.0元
菜谱用料:
主要材料：糯米（一饭碗）、瘦肉半斤
配料：鸡蛋一个、香葱、生姜（两片就够）
调味料：芝麻油、生抽（广东这边把酱油分为生抽和老抽两种，生抽用来提鲜，
老抽用来做红烧类的菜，用来给菜增色~，如果你所在的地方没有生抽卖，
就放酱油，只是量放少点罢了，多了怕太咸颜色也太黑），
白胡椒粉、食盐、鸡精。
菜谱做法:
1.准备工作：将糯米用水泡两个小时，目的是为了让糯米充分的吸水，上笼蒸的时候不至于那么干。
2.将瘦肉剁成肉馅，将生姜和香葱洗净、切成末，备用。

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