为什么伊比利亚黑猪肉是最好吃的猪肉？生长环境很重要 _小知识

伊比利亚黑猪肉久负盛名，作为顶级食材经常供应至世界各地的高级餐厅、酒店等场所。而在高星级米其林餐厅或五星酒店的菜单里只有伊比利亚黑猪能跟松露、鱼子酱和鹅肝这些公认的顶级美食不相上下。那么大家也许会疑惑？同样是猪肉，伊比利亚黑猪与普通的白猪之间有什么差别呢？它们的肉又有怎样的区别呢？

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大家可能单从它们的名称上可以知道他们一黑一白，但其实他们除了皮肤颜色的差异外，还有很多方面的互不相同，造就了它们间许多的差异。
一、生长环境的差异
伊比利亚黑猪一般养育到18-24个月才能宰杀，此时已生长发育成熟，而且它散养在橡树茂密的天然农场里，不仅沐浴着灿烂的阳光，还以橡果和谷物为食，喝着纯净的山泉水，所以黑猪肉纯净天然，肉质中都带上了橡果的清香。除此之外，它还拥有充足的运动量，足够宽广的农场提供它们撒欢奔跑，因此它的肌纤维比较丰富，一口吃起下不仅肉味油味俱全，味道鲜美，还富有嚼劲。而白猪的生长周期一般为3-6个月左右就可出栏，生长未完全成熟，且多为圈养喂养饲料，猪圈环境根本不能和伊比利亚黑猪生长的天然环境相提并论。虽然环境受限制但白猪增肥代谢还是比黑猪快，因此会导致猪肉风味物质、脂肪都还没开始沉淀就已经宰杀，因此肉味较淡，口感较柴，所以黑猪它的肉质和口感都比一般的白猪好一些。

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黑猪在天然环境生活

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普通白猪被圈养（图源网络）
二、外观的差异
黑猪肉色泽红艳，因为运动量大，肉质含氧量多，所以黑猪肉色泽看起来自然健康，红白肉相间，肥肉与瘦肉比例较好，且脂肪品质高、色白有光泽，与瘦肉形成漂亮的雪花纹理，如同日本和牛A3、A4级，澳洲和牛M8、M9级的雪花状一般。而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来相对没有黑猪肉那么好，肥肉与瘦肉的分布也没有黑猪肉那么均匀漂亮。

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黑猪肉

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普通猪肉（图源网络）
三、营养价值的差异
黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。黑猪肉的不饱和脂肪酸远远高于白猪，且氨基酸含量高，胆固醇含量也比白猪的低。
总体来说，伊比利亚黑猪的生长环境，口感品质，营养价值都比白猪的高，这样大家就可以理解伊比利亚黑猪为何能够成为享誉世界的美味食材了吧！如果想要尝尝美味健康的顶级食材，就不容错过伊比利亚黑猪肉哦~
四、小贴士
【为什么伊比利亚黑猪肉是最好吃的猪肉？生长环境很重要】伊比利亚黑猪肉它在烹调的时候不必用太多复杂的工序和调料就可以吃出黑猪原本的清香，想吃的朋友也不用担心做不好一道美味，普通的烹调方式就可以让食材的原汁原味散发出来，足够让人食指大动，吃得停不下来！

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