为什么明星都热衷开火锅店？烹大师火锅达人 _火锅

烹饪大师火锅达人(为什么明星热衷开火锅店？)
很多明星都喜欢投资餐饮行业，火锅店是明星最喜欢投资的餐厅。比如，薛之谦在上海“上上签”开了4家连锁火锅店，曾志伟在上海开了“师傅煲火锅达人”，包贝尔在北京开了“腊庄穿越文化老火锅”，唐悠悠在北京开了5家“嗨火锅”，任泉何炅等人联合开的“麻辣烫1号”在北京、天津、上海等地有12家分店...
那么，明星为什么热衷于开火锅店呢？
一.行业趋势
2013年以来，大众餐饮是拉动餐饮业的主力军，高端餐饮增长缓慢。
大众化餐饮很大一部分是传统特色菜。
传统菜系包括中国八大菜系(川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜)、东北菜、西北菜、新疆菜、云南菜、贵州菜等。因为这些菜系对中国消费者来说已经非常熟悉，很难赢得他们的青睐，而且这些菜系特别依赖厨师做出的味道。
相对来说，传统美食的人均消费更低。比如西北菜、新疆菜、东北菜、江西菜人均消费不足50元，川菜、黔菜、鄂菜人均消费60元以上，粤菜、鲁菜、江浙菜人均消费110元以上。日常生活中很多传统菜都是以东北菜和川菜为主，所以价格会更便宜，人均消费会更低。
国际菜包括西餐、东南亚菜、韩国菜、日本菜等。这类食品的价格偏高，这个消费群体的消费数量也较低。比如国际菜品中日本料理和西餐人均消费都在100元以上，更便宜的韩国料理人均消费近70% 。
特色菜有火锅、烧烤、海鲜、自助餐、创意菜、正宗菜、蟹宴等等。其中，蟹宴人均消费171元；创意特别容易被模仿，辛辛苦苦做出来的创意菜很快变成同质化产品，失去了独家竞争力；蔬菜人均28，价格便宜。
先说烧烤，火锅，海鲜，自助餐，这些在特色菜里有更大的消费群体。烧烤人均消费73，火锅96，海鲜和自助餐都在100以上。有很多自助海鲜，自助火锅，自助烧烤。
高档餐饮很大一部分本来是用于公务接待的。但由于后期政策限制公务接待量，公款消费骤降，高端餐饮受到很大影响。
所以综合考虑较高的消费水平和较大的消费群体，人均消费100元左右适合投资。传统美食的粤菜，国际美食的日本料理和西餐，特色美食的火锅和海鲜都适合。接下来要考虑操作难度。
第二，操作难度
在顾客点评中，味道是顾客评价一道菜的首要因素，其次是服务和环境。
但是明星会缺乏经营餐厅的经验，最不懂的就是控制菜品的口味或者质量。除了火锅，粤菜、西餐、海鲜都要看厨师的手艺。另外，海鲜对食材的要求特别严格。海鲜的购买、运输、保存都存在很多问题。一旦不新鲜或死亡，就会造成损失，风险极大。
火锅是最简单的一种。厨师只需要调整各种符合年轻人喜好的食材，选择新鲜的食材，剩下的就是顾客的事了。如果火锅不好吃，那是调料不对，跟我没关系。
因为火锅都是顾客自己煮着吃，大大降低了操作难度，也不需要很多厨师，减少了顾客投诉。而且火锅店不用请很多特别资深的厨师来镇上坐，投资减少，回本更快；火锅人均消费在100元左右，基本属于干活最少，挣钱最多的饭店。
当然火锅店的净利润整体在减少，但是因为明星的吸引，明星的火锅店自然比一般的火锅店要好，人群更大，明星的火锅店价格也会比同类火锅店略高。
三。消费者群体
【为什么明星都热衷开火锅店？烹大师火锅达人】大众消费有个特点:人均消费不是特别高，但是消费次数特别多。火锅在大众餐饮中如此受欢迎，与其他菜品有一大特点不同:适合群体消费。
喜欢的年轻人最喜欢火锅。无论是朋友聚会还是恋人约会，吃火锅都是增进感情的更佳方式。边吃边喝边聊的时候，两个人共用一个汤底，谁也不嫌弃筷子上的口水进了锅底。
可以一个人吃小吃，吃川菜，但是四个人一桌一个人吃火锅很少见。每次吃火锅基本都在2-6人之间，服务一桌可以抵挡住其他快餐店服务几个人。而且火锅属于那种吃久了吃不腻的东西。吃起来永远不会腻，而且消费次数还高。另外，明星的粉丝以年轻人为主，可以充分利用明星效应。
一般来说，明星开的火锅店是明星在餐饮经验不足的劣势下选择低难度经营品种的更佳选择，也是把握年轻人餐饮习惯，充分发挥明星效应的更佳选择。

为什么明星 都热衷开火锅店？ 烹大师火锅达人

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