『咖啡』10款现磨咖啡对比测评：星巴克表现一般，喝Costa要注意！( 二 ) 咖啡|星巴克|costa|瑞幸咖啡|拿铁

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不过，此次测评均没有将所赠送糖包的含糖量计算在内，因此10款现磨拿铁咖啡的含糖量实际要低于饮用时额外添加糖包的情况。

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此次测评的现磨拿铁咖啡含糖量相对乐观，但是如果按照咖啡的容量折算，一杯汉堡王（448mL）、Costa（600mL）的总糖含量分别为27.8g、30.6g ，或超出世界卫生组织对儿童和成人每天添加糖摄入量不超过25g的建议。
因此我们建议消费者在选购时，除不额外添加附赠糖包和选择更小的规格之外，也可向店家提出不添加糖或者半糖的要求，以尽量降低无心吃进的“卡路里” 。
10款均检出丙烯酰胺，每天最好不超过1杯
“咖啡致癌”被传得沸沸扬扬，源于咖啡中检出了丙烯酰胺。
食品中的丙烯酰胺主要是碳水化合物、蛋白质在油炸、烘培和烤制等高温加工过程生成的一种副产物，它不限于需要烘焙的咖啡中，还常见于薯片、薯条、油条、饼干等。
1994年，丙烯酰胺被国际癌症研究机构（IARC）列为2A类致癌物。动物实验表明，丙烯酰胺可能增加大鼠患肾上腺癌、甲状肾癌、肺癌与睪丸癌的风险，但丙烯酰胺对人类的致癌性证据有限。
原国家食药监总局曾发布《关于薯条检出丙烯酰胺》的风险提示，但目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。
权威学术期刊《食品与化学毒物学》给出丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg/kg体重，相当于一个60公斤成人每日丙烯酰胺的最低耐受量为156μg 。
检测结果显示， 10款现磨拿铁咖啡均检出丙烯酰胺，说明目前现磨拿铁咖啡的制作过程较难避免此风险物质。不过丙烯酰胺在食物中很常见，消费者不用过度担忧。
肯德基（108μg/kg）、喜茶（113μg/kg）丙烯酰胺含量较低，星巴克（234μg/kg）、瑞幸（275μg/kg）丙烯酰胺含量较高，两者差距超过2.5倍。

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消道长算了一下，按单杯计算，星巴克、Costa丙烯酰胺含量相对较高，因为星巴克本身丙烯酰胺浓度较高， Costa则是单杯容量较大。
一杯星巴克浓郁咖啡拿铁（473mL）丙烯酰胺含量为111μg ，一杯Costa香草拿铁（60mL）丙烯酰胺含量为107μg ，一个60kg的成年人每天饮用一杯星巴克或者Costa从中摄入的丙烯酰胺都处于安全范围，但仍需控制饮用量，最好每日不超过一杯。

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2016年，世界卫生组织（WHO）发文明确指出，咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。
丙烯酰胺更主要存在于煎炸与过度烘焙的食物中，中国人爆炒食物的烹饪方式也会产生丙烯酰胺。消道长建议读者尽量减少煎、炸、烤方式烹饪食物，多吃经过蒸煮的蔬菜和新鲜的水果。
值得一提的是，针对文章开篇提到的状况，不少消费者十分担心瑞幸咖啡倒闭，其线上线下都遭到了“挤兑式”消费。其中，线上APP和小程序都出现了数据异常；送达时间也远超规定时间。而线下门店则排起长长人龙，有的等候时长将近1小时。《消费者报道》也将密切关注事件的最新进展。

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