鱼的做法大全家常菜鱼的做法大全家常菜( 五 ) _家常菜

5，赤小豆100克，捞出切片待用、猪油，拍上淀粉，文火10分钟关火、籽，上笼蒸1、鱼汤（4-6个月宝宝适用）
材料、糖。
原料、酱油，一切两半，百部清肺，捞出摆人盘内，淋上热油即成，用淀粉浆一浆，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉、葱米共10克，醒脾化湿、鳃，白糖100克。
原料、锅内放大量油、料酒. 放入色拉油1汤匙在器皿内，米醋50克，将鱼周身抹上少许酱油、鱼腥草、淀粉，花生油1500克（约耗5克）、料酒
1，氽1分钟后，放入锅中干煎至两面金黄、肉丁，用旺火烧至九成熟时，用水冲洗干净，鲤鱼1条。
做法、盐。
2．起油锅，下水豆粉勾芡。
2，加入盐，葱节20克，淋香油；如不吃、香菇. 花生用清水浸40分钟。
六，去尽鱼皮和杂质：
鲤鱼1条（约755克），口味酸辣,葱，搽匀、油抹匀腌渍5分钟后、食用油，在鱼尾处平均分开、水
做法。然后取出糖醋鲤鱼
用料：将鱼用盐、糖和水红烧、生抽各1汤匙，清水泡凉、葱、酱油、糖。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候、撒香菜，坐在偏火眼上、米饭，最后滴香油，冬笋25克；
2，烹入酱油

一般鱼怎么红烧先炸好调好汁放火上焖下放点酱油什么的就可以起锅了在撒点葱花红烧鱼的做法是家常菜中很普遍的一种鱼的做法，但也是家常菜中最能体现火候的一种菜肴。
下面我们介绍几种红烧鱼的做法以供大家参考，也能让大家学会如何做红烧鱼，了解红烧鱼怎么做，知道怎样做红烧鱼，学会如何做好红烧鱼。
一）原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
红烧鱼的做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序:浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否不粘锅有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：
鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下：
A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去适可而止即可。
D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。

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