养生药膳食谱养生药膳食谱和功效( 二 ) _药膳

郁加凡教授，主任中医师，国家名中医。从医五十余年，对内科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长糖尿病、肝、胆、脾、胃病的中医治疗。
海带炖鲫鱼[原料]海带20克、鲫鱼1尾（约300克）、生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。[做法]水发海带切成丝，将活鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，加入海带丝炖煮40分钟，加味精调味即可。[用法]分2次佐餐食用。[作用]消痰软坚、健脾利水。海带咸寒，能消痰利水、软坚散结。此药膳既能抗癌，又对胃病引起的恶心、呕吐有治疗作用。
何嘉琳教授，主任医师，国家级名中医，硕士生导师，何氏女科第四代传人，从医四十余年。尤其擅长月经不调、子宫内膜异位症、不孕不育的诊治。
拔丝蛋块[原料]鸡蛋黄36克、白糖60克、面粉15克、植物油500克（耗油45克）、青红丝0.6克、香蕉精0.12克。[做法]先将鸡蛋搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状；再在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒出，摊成薄饼；将薄饼取出，切成菱形蛋块，然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄包时，捞出。最后放油少许于锅中，将白糖倒入，炒至糖能拔丝时，再放入炸好的鸡块，并撒上青红丝即成。[用法]佐餐食用。[功能]滋阴补血，养心安神益智，适用于记忆力衰退者；神经衰弱、失眠、心烦者，此外，对妇女崩漏、胎动不安者亦有效。鸡蛋黄功效为养心安神、滋阴益血润燥。用于月经不调、病后体虚、营养不良、阴虚咽干喉痛、心悸、失眠、小儿惊痫。但是蛋黄中胆固醇含量较高，高血脂症患者宜少食。
邬成霖教授，中西医结合主任医师，省级名中医。从医五十余年，对皮肤科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长湿疹、荨麻疹、秃发、痤疮等的中西医结合治疗。
苁蓉羊肉粥[原料]肉苁蓉30克、羊肉200克，大米250克。[做法]将大米淘净，放入锅内与洗净并切成片的肉苁蓉、羊肉同煮，煮熟后放入食盐、味精调味。[用法]随量食用，可作三餐。[功效]补肾阳、益精血，用于腰膝冷痛，筋骨软弱等症。本品为补肾壮阳之品，因补力缓慢，故名苁蓉（从容），与羊肉相配更增补肾温阳之力，且此粥美味可口，适合老年人食用。
章煜铭教授，主任中医师，省级名中医。从医五十余年，对骨伤科疑难杂症的诊断和治疗具有丰富的临床经验，尤其擅长腰椎间盘突出症、肩周炎、四肢骨折等的中医手法治疗。
羊肉四味汤[原料]羊肉150克，山药120克，肉苁蓉100克，菟丝子15克，核桃仁15克，葱白10根，粳米适量。[做法]原料同煮，做成汤食。[作用]滋补肝肾，强筋壮骨。用于腰膝酸痛，目暗不明等症。
黄金城主任医师，教授。对小儿呼吸疾病的诊断和治疗具有丰富的临床诊断和治疗经验。
仙枣赤豆粥[原料]仙鹤草60克、大枣20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖适量。[制法]取生薏米、赤小豆加温水浸泡半日；仙鹤草用纱布包好；大枣去核备用；取上述诸药加水常法共煮成稀粥，加入白糖调味即可。[用法]佐餐食用，连服15日。[功效]清热解毒、活血止血。赤小豆甘酸平、能清热解毒、散血消肿，仙鹤草苦涩平、解毒消肿、收敛止血，生薏米甘淡微寒、健脾利湿、消热消痈。
【方一】鲜虾炖豆腐：鲜虾15克，豆腐3块，加葱白、姜、盐、炖熟食用。
【方二】五香羊肉：羊肉去肥油，蒸熟或煮熟，切片，加蒜、姜、豆鼓、葱、茴香、五香酱油等调料拌食。
【方三】麻雀粥：麻雀3～5只，去毛及内脏，切碎炒熟，与大米同煮粥，加葱、盐和调味品，空腹服食。
【方四】虫草炖鸡肉：冬虫夏草4～5枚，鸡肉300克左右，共炖，煮熟后食肉喝汤。
【方五】虾肉炒韭菜：虾肉50克，用水泡软。锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒，炒熟后加盐等调味品食用。
【方六】苁蓉羊肾汤：羊肾1具，去筋膜，加肉苁蓉(酒浸切片)，枸杞子各15克，共煮汤。加入葱白、盐、生姜等调味品，吃羊肉，饮汤。
【方七】枸杞炖乳鸽：枸杞子30克，鸽子1只(去毛及内脏)，放炖盅内加水适量，隔水炖熟吃，吃肉饮汤。
【方八】黑豆炖狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等，同炖。食狗肉，饮汤。
【方九】虫草胎盘：冬虫夏草10～15克，胎盘1个，隔水炖熟吃。
【方十】米酒蒸仔鸡：仔鸡1只去内脏，切块，加油和少量盐放入锅内煸炒一会，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。

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