凉拌皮蛋这么做才好吃凉拌皮蛋怎么做好吃又简单 _小知识

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皮蛋是中国传统风味的蛋制品，有一种特殊的香气，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人都不愿意闻到它的味。我算是比较喜欢的那一类人，最喜欢的就是凉拌皮蛋了，口感鲜滑爽口。每当家里来客人我就会做一道出来，下饭又下酒，而且制作过程也是非常简单，出来的菜一点不比饭店里的差。

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【凉拌皮蛋】
[材料]：皮蛋3个，香菜2根，大蒜2瓣，剁椒2勺，2勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，半勺花椒油，1勺辣椒油，少许盐，少许糖。
[制作步骤]：
1、我们皮蛋摆盘的时候由于盘子底部比较光滑，所以皮蛋会滑下去，我们摆好的造型也就毁了。只要用一些香菜叶铺在盘子底部就可以解决这个问题了。

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2、将皮蛋稍微敲一下，好剥壳，如果剥完壳的皮蛋上沾有少许碎蛋壳，可以用清水冲洗一下，皮蛋挑选稍微嫩一点的比较好吃。

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3、在刀片沾取少许水将一个皮蛋切成大小均匀的4块，然后摆盘备用，如果是夏天，这时候可以放入冰箱保存一下，开饭前提前10分钟拿出来即可。

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4、将准备好的香菜切末，大蒜拍碎去皮后切成蒜末备用。

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5、锅里放入少许食用油，放入切好的大蒜爆香，然后加入剁椒翻炒两下后关火。

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6、将所有的调料调成酱汁，喜欢酸的可以适量多加一点醋。

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7、最后将调料汁均匀淋在摆好盘的皮蛋上面即可。

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一盘酸辣开胃的凉拌皮蛋就做好了，吃了大鱼大肉来两块更加清爽解腻，下饭下酒都是非常不错的。
[小贴士]：
1、皮蛋挑选弹性足，稍嫩一点的比较好吃，如果不知道怎么挑可以让卖皮蛋的帮你挑，他们一般比较有经验。
2、各种调料的用量可以根据个人的口味适量增减和替换。
【凉拌皮蛋这么做才好吃凉拌皮蛋怎么做好吃又简单】3、加入一点点糖可以提鲜，不喜欢的可以不放。

凉拌皮蛋这么做才好吃 凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

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