冻干咖啡和速溶咖啡的区别在哪?哪个更好喝? _咖啡小知识

【冻干咖啡和速溶咖啡的区别在哪?哪个更好喝?】冻干咖啡全称为冷冻干燥咖啡，是通过液态制品冷冻后升华将冰去除后得到的便携式速溶咖啡。而速溶咖啡是把咖啡萃取液中的水分蒸发后得到的干燥咖啡提取物。

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这两者其实都是通过已经冲好的咖啡通过加工，加工为固体而来的。不同的是技术手段上的区别，冻干咖啡采用低温手段而速溶咖啡使用高温手段。
在早些时候我们喝的都是用高温加工得来的第二种速溶咖啡，但是这种将咖啡萃取液蒸发之后得到的干燥咖啡提取物会破坏咖啡的分子结构，咖啡的风味也会在加工过程中流失不少，所以也只能用它补充一下咖啡因了，这也是对咖啡有品位的人不爱喝速溶咖啡的原因。
而冻干咖啡在低温真空中升华20多个小时，与高温相比，低温可以保持咖啡的热敏性物质，保护成分不受破坏，最大限度地提高咖啡的纯正风味表现。它比普通的速溶咖啡更接近咖啡本身的味道。也就是说，冻干咖啡味道更“美味” 。而且还能摆脱传统的速溶咖啡只能使用热水冲泡的问题，用凉水或者牛奶就可以快速溶解冲开，十分的方便。
然而，冷冻干燥咖啡的成本是高温速溶咖啡的5倍左右，使得冻干咖啡速溶咖啡的成本大大增加。同时，冻干咖啡对工厂的要求更高，难以批量生产，生产能力往往不足。
所以如果你想要省钱仅仅摄取咖啡因和品位咖啡的基础风味的话就可以喝速溶咖啡，但是味道就会差一些。如果你想喝到更好的咖啡风味的话就可以购买冻干咖啡，但是因为成本的问题冻干咖啡也会更贵一些。

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