法国波尔多入门知识( 二 ) _波尔多

波尔多有名的葡萄酒包含：
酒体宏大、浓郁的红酒：大多数人讲到波尔多酒大多是想到这个，事实上波尔多约87％的产量为红酒。
甜白葡萄酒、贵腐酒：其中尤其以苏玳的（Sauternes）甜白酒最有名。
不甜白葡萄酒：格拉夫（Graves）产区的白葡萄酒是其中的佼佼者。
尤其因为特别的1855年分级制度，五大酒庄（五个左岸premier Cru酒庄）大家都朗朗上口，我们在下面各产区介绍会帮大家介绍～
种最多的葡萄品种…其实不是赤霞珠！
这是一个大家很常有的疑惑，因为波尔多的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 这个葡萄品种实在太有名了，导致很多人认为“波尔多种最多的不就是赤霞珠吗？”
赤霞珠葡萄品种
但是事实上，波尔多最多的其实是美乐(Merlot)这种葡萄，占了整区65%的红葡萄产量，赤霞珠其实只有23%而已。就算是以赤霞珠出名的左岸产区，美乐的比例都高得多！
美乐葡萄品种
美乐(Merlot)才是波尔多的王者！！
而白葡萄的话则是以赛美容(Semillon)（占白葡萄产量49%）和长相思Sauvignon Blanc（占43%）为主，100%长相思或是一些混酿的酒款比较多见。
赛美容/长相思
必须知道的几个产区
波尔多的产区众多，除了可以先出粗分成左岸、右岸、两海之间外，各个子产区的特色也都不太一样。酒庄、酒款数量非常多，毕竟波尔多是法国产量产区啊！也因此，要如何好好的通盘了解波尔多就让人很伤脑筋了～
接下来我们就挑出几个知名产区来介绍：
简单的波尔多大区地图
左岸- 梅多克(Medoc)地区
地图上的桃红色部分，左岸的葡萄酒使用赤霞珠的比例较高，通常单宁较强、架构完整。在这个地区有四大最知名的村庄，是喝波尔多酒一定要先认识的：
1. 波雅克（ pauillac）
各家名庄聚集、星光闪闪的酒村：要说波雅克是第二，没人敢称第一，这个产区一定要认识！光这里就有三个五大酒庄：拉菲（Lafite）、拉图（Latour）、木桐（Mouton），此外还有18家列级酒庄，可以说是强者云集。这个产区的酒有着强壮的单宁架构和劲道，赤霞珠的比例较高，有着丰厚的口感。
2. 圣埃斯泰夫(St.Estephe)
以往的圣埃斯泰夫酒款单宁强劲，需要很多时间陈放。但现在的生产者开始提供美乐葡萄比例较高的酒款，能够更早饮用。这边的列级酒庄较少，较知名的是二级爱士图尔（Cos d’Estournel）、玫瑰山（Montrose）和三级凯隆世家（Calon Segur）。
3. 玛歌（Margaux）
玛歌的风格在梅多克(Medoc)可以说是独树一格，被称为是最女性化的酒。酒香细致扑鼻、口感高雅，小编特别推荐初次尝试左岸的朋友可以从玛歌开始。在这边最有名的酒庄当然就是五大之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）！
4. 圣朱利安(Saint-Julien)
这是一个非常小的产区，产量也低。虽然没有五大酒庄在这边，但是平均水准颇高，有80％的产量来自级数酒庄，有名的酒庄像是龙船堡（Beychevelle）、大宝庄园（Talbot）等等都曾经出现在“神之雫”里面。
二级酒庄金玫瑰（Gruaud Larose）的二军酒，这是最受欢迎的波尔多二军酒之一，有着超高的Cp值，也有着大哥一军酒的特性。丰富的红色莓果香气和滑顺的单宁，是很适合初学者的典型波尔多酒（而且价钱不贵非常吸引人）。
除了这四个子产区之外，还有一些其他的区域，不过初学者可以先从这四个最有名的地方开始！
接下来我们讲讲左岸南边一点的格拉夫(Graves)地区。
左岸- 格拉夫(Graves)地区
地图上的橘色部分，这边是波尔多少数红白葡萄酒均有生产的地方，2/3的酒为红酒，1/3为白葡萄酒，尤其苏玳Sauternes的贵腐酒相当有名。大家一定要知道知道下面两个地方：
1. 佩萨克-雷奥良pessac-Léognan
这边的红酒常常被形容唯有独特的菸草和丁香类香气，但是风格其实蛮多变的，蛮常会有小惊喜。另外不甜的白葡萄酒也相当有名，一定要试试看。这边有知名的五大酒庄侯伯王（Haut-Brion）。
2. 苏玳 Sauternes
这边最有名的当然就是甜白酒，由于锡龙河带来的雾气，让这边也可以生产出优质的贵腐酒。最好的甜白酒就不能不提滴金酒庄（d’Yquem），这也是一个是生产白葡萄酒的一级酒庄。
右岸
右岸这边的分级跟地理区分相当复杂，跟左岸是完全两回事。右岸的红酒更多的使用美乐葡萄，因此相比用赤霞珠比例高的左岸，结构没那么强、口感更柔顺、以红色水果和李子类风味为主。