葡萄酒的九大误区


葡萄酒的九大误区

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葡萄酒是优雅的象征,随着节日的临近,庆祝会和晚宴越来越多 。除了担心身体受不了鱼和肉太多之外,谈酒席葡萄酒也很麻烦 。品酒不对,亲友不介意,大家都看不到,但是,私人聚会和参加公共场合是两回事,犯错出丑,尴尬失礼 。
1.拿杯手势
错:红酒杯,杯身薄,杯肚大,下连高高脚身 。不知初学者是否望见红酒杯有如“弱不襟风”,抑或受到以前饮烈酒年代的印象影响,许多人拿红酒杯时,手放在酒杯肚,完全包围杯身 。
对:正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底,因为手有温度,若把手放在杯肚,手温会影响酒味 。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用 。
2.见气泡当香槟
错:有人看见酒中有气泡,便认定这酒是香槟 。
对:有气的不一定是香槟,也有可能是有气酒sparklingwine 。许多人见酒内有气,酒瓶上有铝箔纸包着瓶口,便以为一定是香槟 。其实来自法国的香槟,是一个专有名词,必须符合三项条件,才能称之为“香槟”,包括:酒于法国香槟区生产、使用特定葡萄酿制,以及用指定的香槟酿制方法酿造 。
3.豪饮
错:有人甫见杯中酒,便大口大口地豪喝 。
对:餐酒要细味,才能尝到葡萄酒的变化和真正酒味 。品酒时要细啖,酒在口腔中停留一会,让酒接触空气,感受到酒的口感,再吞下去,感受酒在喉头的余韵 。若一开始便大口豪喝,酒迅即走入喉部,难以感受酒的味道和变化 。另外,有人以“吸酒”方法品酒 。吸酒入口时,令口腔充满空气,使酒在口腔中生变化 。吸酒时会发出声响,不足为奇,但不建议在大型公开场合这样做 。
4.读错发音
错:许多人误用英文拼音,发音读酒的专有名词 。
对:由于法国酿酒历史久,而且地位超然,现时不少酒坛中的专有名词如:葡萄的名字,都是法文 。若以英文拼音读出,感觉很怪,也令人觉得你没有相关知识 。所以较好先请教行家 。
5.斟酒份量
错:有人以为给人斟酒,份量愈多,代表对对方愈重视 。
对:斟酒时,酒占酒杯容量1/3便可,过多不便摇杯醒酒,酒会泄出 。
6.碰杯
错:祝酒时,有人以葡萄酒杯口和别人碰杯 。
对:餐酒杯较薄身,碰杯时要小心力度,别过份兴奋,用力碰杯 。另外,因杯身质薄,正确的碰杯方法是酒杯肚碰酒 。
7.错用形容词
错:有人形容酒味,但凡味甜便说fruity 。更有偏好甜味餐酒的人,便跟人家说不喜欢dry的酒 。
对:fruity非指甜味,而是用来形容酒充满花果香气 。若一支酒被形容为dry,只是其含糖量低而已,dry的酒也可以是fruity,可有浓郁的花香果香 。
8.好酒年份
错:听人说1998年、2000年、2003年是红酒的好年份,便以为所有酒一样 。
对:“好年”其实有区域性,当某地区当年气候条件好,并不等于另一个区域也一样,所以说酒是出产自好年份时,必须留意其产 。
9.葡萄酒和食物配对
错:有人说,红酒配肉,白酒配海鲜 。
对:这是很概括的结论 。有这个概念可能因红酒味较浓,与浓味重的食物匹配;白酒味淡,所以适合味淡如海鲜等食物 。但若对酒有认识,便知道应以酒的味道浓淡来配对食物,而非用酒的颜色来作标准 。
【葡萄酒的九大误区】葡萄酒的九大误区就总结到这里了,看完本文之后以后应该都可以避免这些误区了 。喝葡萄酒我们要正确饮用,不要被误区所误导了,不然本身都是很好的葡萄酒都被我们浪费掉了 。