螃蟹要煮多少分钟(螃蟹要煮多少分钟)
螃蟹蒸几分钟?冷水还是热水?老渔民教你做,螃蟹鲜嫩,不能掉腿!
送爽秋,桂花香;秋高气爽,菊黄蟹肥 。九月是吃螃蟹的季节 。说到螃蟹,绝对是吃货们的头等美食 。它不仅营养丰富,而且味道鲜美 。掰一个,蟹肉洁白,入口清甜,蟹黄橙黄金黄,味道鲜美 。饱满的质感和醇厚的口感萦绕在舌尖,回味无穷 。
【螃蟹蒸几分钟熟 螃蟹蒸多少分钟才能熟】
根据李周和林子的记载,中国有5000多年吃螃蟹的历史 。李白曾赞道:“蟹爪金液,坏山蓬莱 。且饮美酒,醉于月旁高台上 。”由此可见,鲜美的蟹味是多么符合李白的心意 。螃蟹富含蛋白质、钙、磷、硒等微量元素 。,而且蟹黄营养价值较高,对开胃润肺、养血活血有很好的作用 。
随着生活水平的提高,吃螃蟹不再是一件“奢侈”的事情 。螃蟹已经进入寻常百姓家 。有人喜欢辣炒,有人喜欢红烧 。但是我觉得螃蟹太贵了,只蒸不能浪费每一点营养 。只有蒸才能体现“好吃”二字,只有蒸才能保持“原味” 。但是蒸螃蟹的时候,有的人冷水还是热水?老渔夫教你这么做的 。螃蟹鲜嫩 。让我们看一看 。
1.清洗:把买来的螃蟹清洗干净很重要 。准备一些食用盐,把螃蟹用盐搓一搓,既能消毒杀菌,又能让蒸出来的螃蟹更嫩更新鲜,然后多冲洗几遍,尤其是螃蟹的三角盖下面,是藏污纳垢的地方 。更重要的是要清洁它们,以免从口腔得病 。
二、锅上冷水还是热水?渔夫告诉你正确的做法:往锅里加水 。说到这个水,还是有一些需要注意的 。在水中加入1: 5的料酒,在蒸锅中加入1份料酒和5份水,这样随着加热蒸发,料酒就会起到去腥增香的作用 。如果锅里用热水,热气太烫,螃蟹会挣扎着跑来跑去,容易出现螃蟹断腿的现象,而且蒸起来也不美观 。所以要往锅里放冷水,逐渐升温,让螃蟹一点一点适应温度,最后还得“认命” 。不要有太多的水 。水量要离蒸笼3~5厘米高 。渔民有句老话“隔着水蒸螃蟹”,意思是水开了,水就不沾螃蟹了 。蒸螃蟹主要靠蒸,这样螃蟹就不会蒸老,肉质鲜美鲜嫩 。
3.摆放:蒸螃蟹的时候要注意摆放 。一定要把蟹肚朝上,蟹壳朝下放在蒸锅里,蟹肚朝上,这样可以让螃蟹受热均匀,同时防止蟹黄流出 。不然蒸完之后估计螃蟹的奶油和黄色都损失的差不多了 。这就是老人常说的:“螃蟹蒸了会减肥” 。
4.螃蟹蒸几分钟?蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小 。清蒸蟹要放心吃,肉质鲜嫩 。时间很关键 。普通的螃蟹,煮熟后蒸15分钟左右就能杀死螃蟹里的寄生细菌,但如果螃蟹太大,就要再蒸35分钟 。总之时间要控制好 。如果螃蟹没有煮好,吃起来会不舒服 。时间太久,蟹肉会变老,蟹肉里的水分也会流失,味道会差很多 。
螃蟹蒸几分钟?答案是蒸15到20分钟,看螃蟹大小 。冷水还是热水?正确答案是用冷水煮 。按照老渔民的做法,蒸出来的螃蟹鲜嫩,不能掉腿!小贴士:螃蟹性寒,吃的时候更好蘸点姜汁 。有人觉得蘸姜汁会影响螃蟹的新鲜度,或者你可以不蘸 。我是小凤 。如果你喜欢小风分享的美食,别忘了关注吃货风子!
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