手抓饼和面步骤和做法手抓饼怎么做 _和面

手抓饼面团怎么做做法: 1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分
2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟
3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
【手抓饼和面步骤和做法手抓饼怎么做】 7、从一边开始卷成长条状
8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9、卷好后，接扁把面团擀薄
10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
11、用筷子把煎好的饼从中间挑松

手抓饼和面配方手抓饼关键是烙熟凉了不能发硬，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。然后将两种面粉搅拌到一起，加入凉水揉成面团，发酵20-50分钟，降温后揪成长条，擀成长面皮，面皮刷猪油后撒上五香粉、葱花，再多层叠到一起，拧几圈，静止10分钟后轧成圆饼，烙熟后中间切一刀，甩松散即可。推荐用“双动双速螺旋和面机”来和面，这个效果好，并且省力。
面粉5000克+配方粉330克（可以用‘3327牌’正规商标，带qs认证的）+约2800克水（具体用水量是 5000克面粉*面粉吸水率）+200克混合油（也可以用猪油）。

手抓饼和面步骤和做法 手抓饼怎么做

手抓饼和面步骤和做法手抓饼怎么做