扇贝的做法扇贝的做法视频( 四 ) _扇贝

破布子扇貝
扇貝（日月貝）6個、破布子1大匙、蔥末1大匙
調味料：
酒1大匙、破布子湯汁2大匙
1.扇貝洗淨，排入盤中。
2.調味料與破布子均勻淋灑在扇貝上，放入蒸鍋，開大火蒸3分鐘，出鍋前，撒上蔥花，趁熱品嘗。
小提醒：
扇貝的名字是因外殼上的溝紋而來，又因牠內部圓形米色的貝肌與半月形紅色的膏，排列如日月而叫「日月貝」，西式吃法主要搭配奶油烤或炸，但這種台式鄉土料理也很對味。扇貝易熟，不宜久蒸，否則肉質會老硬難吃。
羅勒青醬烤扇貝
＜2人份＞
扇貝6個、白芝麻1大匙
調味料：
羅勒葉1大匙、七味唐辛子0.5茶匙、蜂蜜1.5大匙、烤肉醬1大匙
扇貝洗淨，放入已預熱250℃的烤箱中，烤約2分鐘後取出倒掉湯汁。
將拌勻的調味料加入於扇貝中（一個扇貝放1茶匙），再放入烤箱烤
8 分鐘，取出後洒上白芝麻即可。
微烤2分鐘後的扇貝請倒掉湯汁，以避免腥味過重。
燒烤扇貝香
材料
扇貝8個
蒜味烤肉醬1/3杯
(1)將扇貝洗淨瀝乾，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個放入1/2大匙，依序做好8個。
(3)烤箱先預熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟後夾取出，放入盤中即可食用。
另外可將蝦仁、花枝、蔬菜等同時排放在扇貝內，再淋上醬料一起烤，或者將烤好扇貝取出，與其他海鮮一起拌炒成為什錦燴料，淋在飯上，色香味俱全。
海扇貝和貽貝麵
海扇貝、貽貝數個、夏南瓜1小根、白酒2大匙、義大利麵200g、橄欖油1/4杯、鹽、胡椒、蒔夢少許。
1.貽貝從殼上取出黏絲，洗淨殼面，灑上白酒蒸煮
2.夏南瓜切成５mm寬圓片，以橄欖油炒至變色，加入海扇貝稍微加熱
3.(2)中加入蕃茄醬汁與(1)料蒸汁，並以鹽、胡椒調味
4.伴上煮熟的義大利麵條，盛入溫熱的盤中，並以蒔夢裝飾
奶油扇貝
所需材料：
干貝200公克(新鮮的)
洋火腿50公克(切菱形)
小黃瓜50公克(去皮、切菱形)
玉米粒50公克
蔥花1/4小匙
薑末1/4小匙
罐頭奶水2大匙
鹽1/2小匙
太白粉水1小匙
糖1/4小匙
蛋白1/2個
玉米粉適量
作法步驟：
干貝切成4等份，若太厚則再剖半，用醃料略醃。
熱鍋，注入沙拉油，用低溫將全部材料過油，撈出淨油。
原鍋留少許油，加入材料及調料，用小火勺薄芡，即可起鍋。
烤海鮮總匯
所需材料：
新鮮鱈魚60 g
大明蝦2 隻
扇貝2 個
檸檬1/2 個
作法步驟：
將所有魚肉洗淨切片，備用。
將所有魚、蝦、扇貝加上鹽、胡椒及少許橄欖油，進烤箱烤熟。
將烤好的海鮮放在盤子上，淋上冷的蕃茄羅勒醬汁，並放一些西洋菜、在旁邊作為裝飾。
最後放上一些羅勒葉及半個檸檬(用布包住，擠汁可防止籽掉出)即可上桌。
蕃茄羅勒醬汁：材料：新鮮蕃茄(將表皮與籽清除後切成小丁) 1 個、橄欖油 1/2 大匙、檸檬汁 100 ml、羅勒葉(切成細絲) 50 g、蒜片 20 g 、紅蔥頭或紅洋蔥(切碎) 20 g、鹽及胡椒少許。作法：將所有材料混合後放置冰箱。
最简单放在锅里呼一下
沾姜汁醋吃用料：扇贝300克，洋葱1/2个，番茄1个，蒜茸、香菜末、蚝油各5克，生抽、甜玉米粒各30克，油15毫升，胡椒粉2克。
做法：将扇贝从中间翘开，冲洗干净；番茄切成小丁；洋葱切成小丁。中火烧热油锅，至五成热时将蒜茸和洋葱丁爆香，随后放入番茄丁和甜玉米，翻炒片刻后放入扇贝中，将扇贝放入蒸锅中蒸约8分钟后取出摆盘。将蚝油、生抽和胡椒粉拌炒均匀，制成调味汁淋在扇贝上，最后撒入香菜末即可。
用料：扇贝300克，洋葱1/2个，番茄1个，蒜茸、香菜末、蚝油各5克，生抽、甜玉米粒各30克，油15毫升，胡椒粉2克。
【扇贝的做法扇贝的做法视频】做法：将扇贝从中间翘开，冲洗干净；番茄切成小丁；洋葱切成小丁。中火烧热油锅，至五成热时将蒜茸和洋葱丁爆香，随后放入番茄丁和甜玉米，翻炒片刻后放入扇贝中，将扇贝放入蒸锅中蒸约8分钟后取出摆盘。将蚝油、生抽和胡椒粉拌炒均匀，制成调味汁淋在扇贝上，最后撒入香菜末即可。

扇贝的做法 扇贝的做法视频( 四 )

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