砂锅饭砂锅饭怎么做视频教程 _砂锅

砂锅饭-砂锅饭跟煲仔饭有什么区别？两种其实是一样的，
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

砂锅饭-砂锅饭跟煲仔饭有什么区别？两种其实是一样的，
煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
砂锅饭如何制作砂锅饭，砂锅饭的做法，怎么煮砂锅饭腊味砂锅饭的做法
先上成品！
备料：自制酱肉,香菇,腊肠
调味料：寿司醋,鲍汁,生抽。
调酱汁：将一小勺寿司醋倒进碗里
加入一小勺鲍汁
加入两小勺酱油
加入两小勺清水
将所有调味料搅拌均匀备用。
大米泡至少30分钟
调小火煮两分钟后关掉火
不需要揭盖
让砂锅的余温把饭焖熟
焖饭时间大约七至十分钟
十分钟后的米饭完全熟透
码入之前备好的食材
所有食材码好之后
将调好的酱汁均匀地浇在食材和米饭上
开中小火煮两分钟
注：不要着急揭盖,让余温继续将食材焖至五分钟至食料完全熟透.
揭开盖子香气四溢的砂锅饭就可以享用了！
一个人的时候最适合做这样一锅香喷喷的腊味砂锅饭！省事！豆腐砂锅饭的做法详细介绍

沙锅饭怎么做啊米饭3人份、玉米粒适量、腊肠2根、鸡蛋1个、青菜适量、辅料、蒜蓉、适量、生抽、适量
二、砂锅饭的做法
1、大米清洗干净，浸泡30分钟。
2、砂锅底部刷一层油，放入大米和玉米粒。
3、加入适量清水。
4、盖上盖子，中大火将水煮开。
5、等水差不多吸收干后，转小火，加入一小勺猪油，用勺子抹到饭上。
6、放上切好的腊肠，打上一个蛋，盖上锅盖，继续小火焖煮3分钟。
7、加入煮熟的青菜，淋上酱汁，好吃的砂锅饭就完成
扩展资料：
煮沙锅饭的注意事项：
新锅应该多熬制几次大米粥，用糯米煮粥更好。平时使用一定要注意，火不要太大太猛，热锅炉灶拿下时不要放置在冰凉的台面上，最好放在木质案板上。总之，不要让锅急热急冷，否则锅会裂。要给锅一个缓慢的时间适应温度变化，温度变化千万不能急促。
参考资料来源：百度百科：砂锅饭用料:珍珠米1碗、腊肉1小块、广式腊肠2根、豌豆、蘑菇、小葱、蒸鱼豉油、纯香麻油
沙锅饭的做法
1,沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1-1.5CM
2,将腊肉切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中
3,开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；砂锅内米饭收水后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去
4,盖上盖，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙。
当煲内劈啪作响的声音渐小时，揭开锅盖往米饭上浇上调味汁，1勺蒸鱼豉油与1小匙纯香麻油混合均匀
6,小葱洗净切末撒入锅中，加盖小火继续煮3-5分钟，煮好了再闷10分钟左右即可
脆锅巴两道油的工序不能少：第一道油，下米前锅底里抹一层油；第二道米饭收水时浇1勺油。注意火候， 1. 沙锅底部抹一层薄油，将淘洗干净的珍珠米倒入锅中，注入清水，水量约高过米面1-1.5CM；
2. 将腊肉（真空包装）切片放入锅中，豌豆冲洗之后也倒入锅中；
3. 将砂锅坐于灶火之上，开小火预热一下转大火煮开锅；将广式腊肠切片铺入锅中，蘑菇切片或切丁铺入锅中，转中小火加盖焖煮将水收干；
4. 砂锅内米饭收水断生后，用小勺盛一勺油，沿着砂锅边沿均匀缓慢地浇上去，盖上盖，调小火戴上隔热烘焙手套，把砂锅端起来置于灶火上方不断倾斜和旋转，使沙锅的底部和每个底侧面都能均匀受热让油布满饭和锅之间的间隙（这是形成焦香锅巴的关键动作）；

砂锅饭 砂锅饭怎么做视频教程

砂锅饭砂锅饭怎么做视频教程