#育儿#如何去除果蔬农药残留？这种方法最有效，给宝宝吃更放心( 二 ) |健康|饮食|

? 使用清洗剂
其实，果蔬清洗剂的去农残效果并没有比清水好很多，完全没必要。
农药是否容易被去掉，和它们的溶解性关系不大，主要还是要靠清洗时的机械运动去除，也就是得用力搓洗。不仅如此，一旦原料或者加工出现问题，还会带来安全风险。
? 盐水、碱水、淘米水、面粉水
现在很流行用各种水来洗果蔬，到底哪种水去农残效果最好？
这个问题需要涉及 3 个因素：水的种类、农药的种类、蔬果的种类，一个因素变动了，结论也就不同了。
在水中加入食盐或食用碱，确实能在一定程度上增加某些特定农药的溶解度，从而达到比清水更好的浸泡效果，但是要产生明显的效果，它们的浓度至少需要2% ，这意味着一升水要加20克食盐或食用碱，洗菜盆里加一小勺肯定不管用了，得加一大把。
盐水对清洗农药残留没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
在水中加入碱（小苏打），对洗掉某些特定农药的或多或少有些帮助，尤其是有机磷农药。然而，如果浓度低于2%或超过15% ，去农残效果和清水无异。这意味着一升水至少要加20克食用碱，洗菜盆里加一小勺肯定不管用了，得加一大把。
而在水中加入面粉，意义其实在于增加了水与果蔬间的摩擦力——但如果仅仅是静置、浸泡的话，摩擦不曾产生，加不加面粉也就没有区别。当然如果是在面粉水中对蔬果进行搅拌和搓洗的话，是可以一定程度上增加清洗效率的。
生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农药残留有一定帮助。但你能保证大米本身就没有农药残留吗？
对于科学家们来说，只要有差别，就是有研究意义的。但是，很多科研数据上的在日常生活当中意义不大。不同的水，不同的蔬果，浸泡不同的农药，效果都不一样，这么复杂，不如直接用清水了。
高科技的果蔬清洁神器是不是智商税？
现在市面上还有各种「果蔬清洗机」「石材净化器」，又能去农残，还能杀菌，多是使用了超声波、等离子、臭氧等「高大上」技术，任何果蔬往里一放，又脏又浑的泡沫便溢出来了...这必须买啊？！

本文插图

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但是，别被广告骗了！不管是洗肉洗菜还是洗水果，出现泡沫，真跟农药残无关。
自己煮过排骨，或者吃过火锅的想必都有经验，煮出来的「汤」的表面经常会浮起很多的泡沫，那是因为食材当中的蛋白质、游离氨基酸、皂甙都可以作为很好的表面活性剂，结合气体之后也就形成了泡沫，跟毒素没有什么关系。
总的来说，大家牢记这几个要点就行：
1/超声波清洗对于叶菜类的效果比较好，大约能够清除70%-90%左右的农药残留，但具体产品的实际功率很难把控，功率小了作用不明显，功率大了可能破损叶片，使农药渗入。
2/臭氧虽然具有强氧化性，能够分解很多的农药，但是本身也会产生氧化产物，可能会对人体有害。
3/这些黑科技可能会导致食物营养成分流失，性价比低，不推荐购买。
Dr.X说
某些产品的广告，往往是极力夸大渲染农残的危害，给了大家「果蔬很不安全」的心理暗示，尤其是父母就更担心了。其实，农残的问题被过于夸大了。
当然，要想尽可能安全，就不能偷懒，综合考虑下还是用清水最好，不管是冲洗还是浸泡，效果有保障，没有风险，还不会造成营养流失。
-Dr.X-
一个医学博士、外科医生和三娃奶爸，