你是否有每天都不知道该做什么菜的烦恼？感觉天天做菜 ， 都是一样的 ， 做腻了也吃腻了？下面小心点为大家带来几款家常菜中的肉的做法 ， 收藏起来 ， 让你餐桌美味不重样！（今天介绍荤菜 ， 素菜后面会介绍哦）
懒人版糖醋排骨
用料：猪小排（500克）、料酒（1汤勺）、盐（3克）、酱油（2汤勺）、米醋 （3汤勺）、白糖（4汤勺）、姜片

本文插图
做法：
1、将猪小排冼净 ， 沥干水份备用
2、锅内倒少量油 ， 烧热后倒入姜片爆香
3、放入排骨 ， 一直煸炒到排骨变色后 ， 表面金黄
4、然后放入黄金比例中的调料 ， 顺序是：先放一汤勺料酒 ， 接着两汤勺酱油 ， 三汤勺米醋最后四汤勺白糖 ， 翻炒均匀
5、再倒入开水（水量约跟排骨差不多） ， 然后调中小火焖20分钟
6、20分钟后放盐 ， 开大火收汁 ， 收到汁浓色亮时 ， 撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨 ， 避免烧焦哟！）
小心点说：
排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 ， 烫到手 。黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖 ， 可以根据自己的口味来调整 。喜欢颜色深点的可以在焖好调入盐的时候 ， 放少量的老抽来增色 。
菠萝咕噜肉
用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒

本文插图
做法：
1、猪肉洗干净切成小方块 ， 放进大碗备用
2、放1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒 ， 搅拌均匀 ， 腌15分钟
3、菠萝切成小块 ， 用淡盐水浸泡10分钟后捞起
4、小番茄和青椒切成小块备用
5、敲一个鸡蛋放入腌好的肉里
8、加入2大勺生粉
9、搅拌均匀 ， 让每块肉都挂到糊 ， 没有多余的蛋液 ， 如果感觉粉浆不够粘稠 ， 可以再加点生粉 ， 理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上 ， 没有多余的蛋液
10、锅里倒油 ， 烧至8成热 ， 逐块肉放入用中火炸至定型后 ， 转小火炸熟
11、捞起沥油
12、肉放凉后 ， 重新烧热油锅 ， 倒入肉大火复炸1分钟 ， 捞起沥油
13、倒出锅里的油 ， 把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里 ， 加一点点盐 ， 淋入水淀粉 ， 小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定 ， 感觉太甜就加点白醋 ， 感觉太酸就加点白糖）
14、倒入菠萝、小番茄、青椒 ， 翻拌均匀后关火
15、倒入炸好放凉的肉
16、快速翻拌均匀 ， 让每块肉都裹上酸甜汁即可
小心点说：
炸肉的时候要炸两次 ， 第一次中火下锅 ， 定型后转小火炸熟； 捞起待肉放凉了以后 ， 重新烧热油锅 ， 倒进肉大火复炸一下让肉香脆；
红烧肉
用料：五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁

本文插图
做法：
1、将五花肉洗干净切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油 ， 放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色 ， 煸出香味
4、锅内做油放入冰糖 ， 改小火
5、炒到糖色变成枣红色 ， 气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉 ， 倒入老抽生抽调好的汁 ， 一碗热水 ， 改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁 ， 迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
红烧鸡翅
用料：鸡中翅（500g）、葱姜（几片）、八角（1个）、桂皮（一小块）、油（2汤匙）、老抽（小1汤匙）、生抽（4汤匙）、冰糖（2小块）

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