『小酥肉美食TB』用“这道菜”来蒸包子,皮薄馅大真解馋,家人爱吃、我愿意做( 二 )


『小酥肉美食TB』用“这道菜”来蒸包子,皮薄馅大真解馋,家人爱吃、我愿意做
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9、肉末豆腐炒好以后盛出放在盆中 , 晾凉备用 。
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10、把醒发好的面团取出 , 放在案板上充分揉搓排气 , 然后分成50克一个剂子 , 按扁 , 用擀面杖擀成中间厚、四周薄的包子皮 , 然后把馅料包入其中 , 依次把馅料全部包完 。
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11、包子包好以后 , 直接放入蒸锅中 , 盖上锅盖进行二次醒发 , 醒发的时间在10分钟左右 , 10分钟后开火 , 蒸锅上汽后开始计时 , 大火蒸15分钟 。
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12、包子蒸好以后不要着急打开锅盖 , 焖2分钟再开盖 , 防止包子皮遇冷回缩 。
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小贴士:
1、炒豆腐的时候可以把豆腐用勺子压烂一些 , 包包子的时候更好包;汤汁不要带太多 。
2、炒好的豆腐要晾凉至常温后再包包子 , 温度太高的话 , 会影响包子的二次发酵 , 蒸出来的包子不美观 。
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