红酒的起源以及历史发展( 二 ) _起源

香料通常使用丁香，肉豆蔻，肉桂等。葡萄酒通常选用波特和波尔多claret 。
在维多利亚时代还有一种叫做Wassail的热宾治酒，通常是加热带香料的啤酒或者苹果酒制成，在冬季也非常流行。
今日&世界口味
在接下来的几个年代至今，饮用热红酒成为了全球流行的现象，随着时代和流行口味的变化，每个国家都有自己特殊的“混酿”配方。从红到白到sangria、苦艾酒、波特酒，苹果酒或是烈酒，百花齐放。
在今天的英国，热红酒的配方通常是橘子，柠檬，肉桂，豆蔻，茴香籽，丁香和姜等。这些香料被放在糖浆里一起煮沸，然后加入葡萄酒，有的时候还可以加入白兰地或者姜水甜酒。商店里也有现成的香料包，方便懒人几分钟就做成热红酒。盛放热红酒的容器通常是200毫升的陶罐或者玻璃杯，有的时候用橘子片和丁香做装饰。
在德国以及法国的阿尔萨斯地区，热红酒的名字是“Glühwein” ，通常是将红酒加热后加入肉桂棒，丁香，八角茴香，橘皮和糖，有时也放香草豆荚。“Glühwein”也可以加入烈酒，如朗姆酒之类一起饮用，这种喝法又叫做“mit Schuss”(和shots一起) 。
在德国某些地区，水果酒(比如蓝莓酒和樱桃酒)有时候也可以代替葡萄酒来做热红酒。同时白葡萄酒也可以用来做“热白酒” ，只不过并没有热红酒那么流行。另外，德国还有一种比较流行的热红酒叫做“ Feuerzangenbowle ” ，它和其他热红酒的配方是一样的，只不过在饮用时会格外加入一个用火烧过的朗姆酒棒棒糖。
Gl?gg, gl?gg或者gl?gi是热红酒在北欧的名字。它们的配方和欧洲其他国家类似，但是偶尔会加入一些比较强劲的烈酒，比如伏特加或者白兰地。小酒铺里随处都可以买到热红酒懒人包。北欧人很讲究热红酒的“配餐” ，有自己的一套学问。通常情况下，热红酒是和葡萄干、白杏仁以及姜饼一起享用的，不过各个国家又略有不同：
在瑞典，最佳搭配是姜汁面包和一种叫做“lussebullar”的小圆面包。在丹麦，是?bleskiver松饼。在挪威，要在吃米布丁之前喝热红酒。热红酒也由当初的欧洲移民带入巴西，被叫做“ vinho quente ” ，喝热红酒是庆祝巴西六月节的一部分。在法国热红酒叫做“vin chaud” ，是阿尔卑斯山滑雪季的流行特饮。在荷兰，热红酒是大主教之酒， "bishops wine" ，在圣尼古拉斯节日里被饮用。在葡萄牙，流行用马德拉和波作热红酒。在加拿大魁北克，槭糖浆以及烈酒被加入红酒里一起加热，由此得来的热红酒叫“Caribou” ，通常在魁北克的冬日狂欢节里被饮用。
最后，奉上一杯国际化的、极简主义的热红酒配方：
“橘子，肉桂，肉豆蔻，八角，放入便宜的红酒煮开，再加一小点白兰地。”
但愿在这个冬日，这杯酸酸甜甜的香料特饮除了唤醒味觉，还能激活你回忆里所有关于快乐、关于温暖的记忆。
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