教你轻松判断一瓶酒是否适合陈年


教你轻松判断一瓶酒是否适合陈年

文章插图
拿到一瓶酒 , 我们都会疑问是现在喝呢 , 还是陈年一段时间更好喝 , 不少酒在陈年后都会发挥出更复杂的风味变得更好喝 , 但也有一部分酒陈年之后反而会丧失风味 , 因此我们需要学会判断一瓶酒的陈年潜力 。
价格
要判断一瓶葡萄酒是否值得陈年 , 第一条黄金法则就是看它的价格 。一般而言 , 大批量生产的平价酒款基本都以果味为主 , 适宜早饮;而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益 , 发展出微妙的三层香气 。当然 , 这并不意味着平价酒的品质不好 , 而是说这类酒在年轻时口感最佳 。
基本上标价在30美元(约合人民币200元)或以下的葡萄酒建议即刻饮用 。也就是说 , 我们需要在购买之日起的五年内把它开掉 。如果放置时间超过了五年 , 它的品质就会下滑 , 并逐渐失去自己本来的风味 。而对于那些价格超过30美元的葡萄酒 , 它们中的大部分也应当在五年之内被喝掉 。只有一些品质最为上乘的葡萄酒才能够达到陈年的标准 , 从整个陈年过程中受益 , 令你品味到其独一无二的风味和质感 。
葡萄品种
判断红酒的陈年潜力要看采用的酿酒葡萄品种 。简单来说 , 单宁含量高或者酸度高的葡萄品种 , 如西拉(Syrah)酿制而成的葡萄酒不仅可以陈年 , 而且还需要通过陈年发展复杂风味 。在陈年的过程中葡萄酒酸度会降低 , 因此 , 酸度原本就不够高的葡萄酒在陈年之后 , 其口感容易变得平淡乏味;而原本拥有高酸度的葡萄酒经过陈年之后 , 其口感常常依旧充满活力 。葡萄酒中的单宁 , 具有抗氧化作用 , 经过陈年 , 其口感会变得顺滑圆润 。
法国的北罗纳河谷是西拉(Syrah)的经典产区 。最好的西拉(Syrah)种植于该地陡峭的梯田 , 充足的光照和良好的天然排水系统为西拉(Syrah)的生长提供了理想的环境 , 也铸就了这里的西拉(Syrah)葡萄酒复杂而强劲的风格以及良好的陈年潜力 。这里的西拉(Syrah)葡萄酒酒裙颜色很深 ,  酒香包含红色或黑色水果的果香以及紫罗兰和香料的芬芳 。口感强劲而高贵 , 适合陈年 , 单宁会随着时间的推移变得圆滑 , 并发展出森林、皮革、烟草或者咖啡的香气 , 收尾中带有一抹辛香料和甘草的气息 , 余味悠长 , 平衡而肥腻 。
【教你轻松判断一瓶酒是否适合陈年】如果实在判断不出一瓶葡萄酒是否适合陈年 , 那也没关系 , 不管是即饮型酒还是拥有陈年潜力的罗纳河谷葡萄酒 , 都适合与朋友一起分享 , 品味快乐 , 不能多等一刻!