泥鳅钻豆腐的做法视频泥鳅钻豆腐的做法视频教程 _泥鳅

如何能做出真正的泥鳅钻豆腐?那样看自己的胃口怎么样
真正的这道菜的做法是
1 ，冷水装锅，放入活泥鳅（泥鳅用鸡蛋清喂养1周左右，吐出黄沙等残留物）
2 ，豆腐切长条块贴如冷水锅沿
3 ，小火慢慢来，最好是酒精灯
原理，当泥鳅感到水温上升之后，就后死劲的找地方钻，就会钻入豆腐，这样做出的菜形态自然，味道我觉得没多大变化！我来教你，首先将买回来的泥鳅放在盆里放养2到3天，这样做的原因是可以让它尽可能的把土给吐干净，这样这道菜做完后，就没有很重的土味了，因为泥鳅刚捉上来的时候，因为在泥巴里呆的时间比较的久，不放养几天的话，菜会很难吃的，你就吃不到它的鲜味了；
接着几天后，将泥鳅放入锅内，冷水锅啊温度慢慢上升，待锅内温度越来越高时，将老豆腐放入，盖上锅盖，放入葱结、姜块，烧片刻，即可出锅，放入味料，盐，胡椒粉适量（只是为了去腥）、鸡粉即可；
特点：做法独特，在食用时，拨开豆腐就能看见藏在里面的泥鳅了：）冷水里面放豆腐,然后放活泥鳅,放火上煮!泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐” 。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参” ，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。
1 ，冷水装锅，放入活泥鳅（泥鳅用鸡蛋清喂养1周左右，吐出黄沙等残留物）
2 ，豆腐切长条块贴如冷水锅沿
3 ，小火慢慢来，最好是酒精灯豆腐事先放冰箱，然后再做泥鳅钻豆腐是民间的传统风味菜，具有浓郁的乡土气息，在许多地方都有制作，但以河南周口地区民间制作尤为出名。
传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文明的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时候，却常常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次，他为调剂口味翻翻花样，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十分别致有趣。此法很快便在当地民间传开，即名之为“泥鳅钻豆腐” 。
泥鳅和豆腐均营养价值很高，据营养学家分析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超过一般鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参” ，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具有进补和食疗功用。

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