慕斯蛋糕的做法 慕斯蛋糕的配方( 三 )


10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁,隔水融化成液态 。。取出冻好的幕斯,倒入模具内,重新放入冷藏过夜 。
脱模时,用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了 。
你还是去买吧,幕丝的材料超级贵!我都买过.一共花了400多呢!没有小包的.自己根本做不出来,400块全浪费掉了!一块幕丝才10快到20呢!还好吃,何必非400快受那个苦呢?DIY草莓慕斯蛋糕
鲜奶油250g,草莓500g,消化饼干100g 。
1、压碎消化饼,加入50g鲜奶油拌匀,装入幕司圈压平 。
2、取100g草莓,放入料理机,打成果泥备用 。
3、把剩余的200g鲜奶油打发(因为不用鱼胶粉,要打到划出条纹不易散开为止) 。
4、把草莓果泥加入打发好的奶油中,拌匀 。
5、草莓切成两瓣,延幕司圈摆好,倒入拌好的草莓奶油幕丝 。
6、进冰箱冷藏2个小时,就可以脱模食用咯 。
慕斯蛋糕的做法 慕斯蛋糕的配方
怎么做慕斯蛋糕??慕斯蛋糕
材料(6吋):
草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓适量;
草莓镜面材料:
草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙;
制作:
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解,加入柠檬汁,与草莓果馅混合;
2、鲜奶油加砂糖打起,混合拌匀;
3、取一片蛋糕于模底,草莓对半切开(取适量切粒),围于模内,倒入一半馅料,撒上草莓粒;
4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平放冰箱;
5、准备草莓镜面:将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可;
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模 。
绿茶慕斯蛋糕
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可 草莓慕丝蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量 。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合 。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕丝馅;
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面,用手在表面轻压,使慕丝馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可 。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯 。
(酸奶)慕丝蛋糕制作配方:
制作方法:
1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内,用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟) 。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶,以高速搅拌约5分钟 。
3. 加入适量的馅料后,用手搓拌,直至均匀 。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上 。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状),约2小时左右 。
●附注:
●产品是慕斯(mousse)类,能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶
或酸牛奶(yoghurt)配合使用,具有良好的“切割性” 。
●调配时建议加入的全色香精为:草莓、甜橙、柠檬等水果类 。
●成品建议存放在2-4℃环境中 。
经典慕斯蛋糕
水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克 。
制作方法:
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用 。