蘑菇炒肉简单做法蘑菇洗干净 , 水煮熟 , 沥干水备用
锅里放油 , 直接炒肉 , 放调料(花椒面等等) , 酱油 , 可以少点点醋 , 超差不多了 , 放入沥干水的蘑菇 , 大火 , 放盐 , 掂几个个 , 放鸡精或者味精(我一般啥也不放) , 如果怕不入味 , 多翻炒一会儿就是了 , 要不还得勾芡简单几步教您做出好吃的蘑菇炒肉如果是我自己做 , 就是这样的 。
首先准备好蒜和姜丝 , 放油进锅 , 再将蒜和姜丝爆香 , 再把肉放进锅里炒一炒 , 之后再加蘑菇 , 炒一炒 , 盖上盖子 , 10分钟后揭盖 , 放调味料 , 再兜一分钟左右 , ok!磨菇切片 。肉按纹路切 , 加点生粉 , 调味放上10分钟 。
下油 , 油热下蘑菇 , 炒到快熟的时候 , 下肉 。翻炒 。由于有生粉 , 会有点干 , 下一点水 。然后下点酱油 。
我特喜欢这道菜 , 喜欢用那个咸汤来下饭 。特好吃
你试试吧 。
蘑菇炒肉怎么做才好吃?1先将肉片处理 , 用少许酱油、淀粉、料酒、盐腌好
2清洁处理好蘑菇
3开火 , 倒油 , 待油热炒肉至变色出锅
4锅内再添油 , 待油热加入葱、姜、蒜 , 有香味时倒入控干的蘑菇翻炒 , 半熟时加盐 , 继续翻炒 。
5蘑菇快熟时倒入炒好的肉片 , 翻炒两下 , 关火加入鸡精 , 调匀盛盘即可 。
注:综合上述的结果 , 未经实践 , 呵呵
我以为蘑菇不易熟 , 同炒的话 , 肉会老……
一点建议 , 呵呵蘑菇 , 是这个植物的泛称 , 种类有许多 , 因此别名也有许多 。蘑菇分有毒和无毒(可食)两大类 。此篇写的是可食类 。可食品种有洋蘑菇、鸡腿蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈……京西的俗名很多 , 有京蘑、松蘑、肉蘑、草蘑、平蘑和喇叭张……
蘑菇 , 担子菌亚门 , 层菌纲 , 伞菌科 。子实体群生或丛生 , 菌盖直径7-12厘米 , 初扁半球形 , 后平展 , 表面不沾 , 有白色、灰色、黄色或浅褐色 。菌肉质厚 , 紧密 , 为白色或浅黄色 。菌褶初为浅红色 , 后变紫禢色 , 稠密 。菌柄近圆柱状 , 与菌盖同色 。菌环生菌褶中部 , 白色膜质 , 易消失 。担子顶生两个担孢子 , 椭圆形 , 紫褐色 。
蘑菇在全国广为分布 。京西广袤的山场 , 蘑菇资源极为丰富 。夏末秋初 , 正是拾蘑菇的好季节 。山区农家几乎家家都存有干蘑菇 , 逢年过节取出即可烹制美味佳肴 。平时亲朋友好友光临 , 或是上级干部下乡 , 一般都能吃上蘑菇炒肉、小鸡炖蘑菇等家乡美味 。
蘑菇营养丰富 , 含有十多种氨基酸和蛋白质、脂肪、糖类 , 钙、磷、铁 , 维生素C、D、E、K等 。蘑菇食疗效能高 , 性凉、味甘、入肺、胃二经 。能益气、润肺化痰、理气 。适用于脾胃虚弱、食欲不振、体弱无力、妇女乳汁减少、咳嗽气逆及病毒性肝炎、白细胞减少等症 。据《本草纲目》载:蘑菇“益肠胃、化痰理气” 。据医学杂志报道 , 蘑菇可治病毒性肝炎、迁延性或慢性肝炎 。据老中医介绍:蘑菇用水煎汤 , 常服用 , 治慢性肝炎;鲜蘑做菜常食 , 治病毒性肝炎;蘑菇小鸡炖服 , 治黄胆性肝炎;鲜蘑菇适量 , 煮食 , 可增加白细胞等等 。
一、蘑菇里脊
主料:鲜蘑150克 , 猪肉里脊150克 , 黄瓜片50克 。
调料:淀粉、蛋清、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜、食油、清汤各适量 。
制作:将鲜蘑切片 , 洗净入沸水锅焯透 。里脊肉切成片 , 上味、上浆 , 在五成热的油锅里滑熟 。炒锅烧热加油 , 油热放葱、姜 , 煸炒出香味 , 投入主料和调料 , 炒至入味 , 点上明油 , 装盘即成 。
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