毛蟹的做法毛蟹怎么蒸法 _做法

毛蟹怎么个做法,好吃?用清蒸，熟了以后，蘸点带生蒜头的酱油（开来壳后再蘸）。
·配料:
活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。
·特色：此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。
·操作:
1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。
2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。
·配料:
活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分。
·特色：此菜蟹壳鲜红，鸡蛋微黄，色悦目，味醇美鲜香。
·操作:
1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。
2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。
什么都不放,清水煮.简捷,美味.煮买阳澄湖的煮，放点醋

毛蟹怎么做好吃炒毛蟹的做法详细介绍材料
河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。
1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。
2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。
3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。
4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。
肥嫩鲜美，咸甜适口。
【毛蟹的做法毛蟹怎么蒸法】煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。一蟹两吃，看完又赚了河蟹性寒哦，尽量搭配姜醋汁食用爱吃河蟹扣1 。爱吃海蟹扣2 。都爱吃扣3

毛蟹的做法 毛蟹怎么蒸法

毛蟹的做法毛蟹怎么蒸法