萝卜丸子怎么才能炸的蓬松呢？萝卜丸子怎样炸才蓬松 _萝卜

萝卜丸子怎么炒到蓬松(萝卜丸子怎么炒到蓬松？)一般来说，萝卜也是一种营养价值非常高的食物，日常生活中可以多吃萝卜。特别是在寒冷的冬天，吃萝卜能有效提高人体免疫力，减少感冒次数。萝卜丸子已经成为很多人喜欢的吃法，但是在炒萝卜丸子的时候，你还应该掌握以下技巧，这些技巧足以让萝卜丸子更加蓬松。

配料:新绿萝卜、面粉、盐、十三香或五香或花椒粉、葱花、姜粉。红豆博客可以根据干瘦程度参与适当的蛋液。

【萝卜丸子怎么才能炸的蓬松呢？萝卜丸子怎样炸才蓬松】制造步骤:
1.小说绿萝洗净，不要去皮，把萝卜搓成丝或者切成小块(小块的，可以用搅拌机搅拌) 。切好后加入适量盐杀水，加盐搅拌均匀腌制十分钟左右，分几次用纱布将萝卜的水挤出。喜欢萝卜口味清淡的可以将萝卜丝放入开水中焯一下，过凉取出，控制水分用双手挤压萝卜丝，挤出多余水分。
2.将葱花、少许十三香和姜粉混合在已经挤出水的萝卜丝或萝卜丁中(为了享受萝卜的清香，切记不要多加，因为之前已经加盐了，所以不要再加盐) 。
3.分几次加入面粉，放入盆中搅拌均匀，然后用手抓成粘稠的面团，感觉萝卜丝可以被面糊粘在一起。太干的话，取一部分适量蛋液或者水，2斤萝卜丝用一个鸡蛋左右。
4.锅里加油后，开始加热。油加热到五成热时，参加揉好的萝卜丸子(蘸水的一只手抓住萝卜馅，揉成拳头状，从虎口处将馅料捏成丸子形状，用勺子放入油锅，丸子太松无法成型的可以加点面粉) 。用中火慢慢煎。成型后用勺子搅拌丸子，防止粘锅底。炒的过程中，用勺子搅拌丸子。
5.将控油的丸子放入六成热的油锅中(取丸子后油锅迅速冒泡翻滚)再次炸至红豆博客丸子表面金黄即可。

小贴士:
新手之一次炒萝卜丸子可能遇到的几个常见问题的解答:(1)萝卜丸子在炒的过程中容易散——面粉放的少。(2)萝卜丸子刚放入油锅时会下沉，粘在锅底——调面糊时加的水太多，捏出来的萝卜丸子太重。
1.萝卜丸子以青色萝卜最为出名，口感更好，绿色更抢眼。当然，白萝卜、红萝卜、红豆博客、胡萝卜也可以。不管什么萝卜，一定要新颖。康德萝卜味道会差很多。
2.萝卜更好带皮做。一是保存更多的营养，二是颜色更鲜艳。
3.做萝卜丸子。萝卜可以切丝或剁碎。如果切丝，味道会更蓬松。
4.在萝卜丸子的过程中，可以加入一点豆腐丁和肉末，味道也很棒。
5.油温烧到八成热时，改小火，再开大火，直到丸子准备放进去。
6.少放好吃嫩的面粉，多放老一点的面粉。
7.拌萝卜酱的过程中不需要加水，因为加盐后萝卜丝渗出来的水就够了。
8.面粉和萝卜的比例是症结所在。1: 1就够了。面粉不要少放，水不要干。更好是感觉黏黏的，不然煮完就散了。
9、萝卜切丝或切丁，加盐杀水，加盐搅拌均匀，十分钟后再用纱布把水挤出来，这样萝卜丸子容易成型，吃起来更脆。
10.更好用复炒的。炸出来的丸子更加酥脆，颜色也更加均匀美观。之一煎炸油温应该是30%热，第二煎炸油温应该至少是60%热。稍微煎一下就好了。
11.体积较重的萝卜丸子，在六成热的油锅中略加加热，即可恢复酥脆。
12.炸丸子趁热吃更好了。壳脆，里面是葱花香，萝卜丝软，有点韧。爷爷会把丸子切成两半，拌点香醋和油辣椒吃，好吃的我们都停不下来。
13.关于面粉的用量，如果用萝卜粉重量的1/3，就要加入蛋液和水。做出来的萝卜丸子裹的萝卜比较多，但是如果用1/10的面粉，做出来的萝卜丸子裹的萝卜比较多。面粉加多了，炸出来的丸子会影响萝卜的口感。
14.传统方式是绿豆面，不能加太多。味道太硬，粉不出来。我一般加起来50克，淀粉的量减半。不过绿豆面特有的香味还是值得一试的。
15.搓球的时候可以粘手。可以随时蘸点冷水或者油，不会沾到。

萝卜丸子怎么才能炸的蓬松呢？ 萝卜丸子怎样炸才蓬松

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