辣椒酱的制作方法 辣椒酱怎么制作方法( 三 )


4 , 拣出扔掉 。
第二步:准备主要的材料 , 黑豆豉 , 干辣椒碎 。
 , 炒到变白色;三奈、小茴 , 然后排气加盖旋紧(盖内垫一层蜡纸板、50-100克三花酒的比例配料 。在阳光好的天气全罗北道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:五香味 工艺:酱全罗北道辣椒酱的制作材料: 主料:稻米2500克,大豆2500克,糯米2500克 辅料:黄豆粉4000克 调料:辣椒粉7克,酱油5000克教您全罗北道辣椒酱怎么做 , 如何做全罗北道辣椒酱才好吃1.把大米制成粉 。把大豆洗净煮熟 。2.把大米粉和煮黄豆分层在蒸笼上蒸熟 。3.把从蒸笼上取下来的米面与黄豆放在捣打糕的石臼里捣成泥 。然后做成拳头大小窝头状的坨 , 中间捣个洞 , 放在无蝇 , 虫而且通风良好的室内 , 约过一个月左右 , 大体上就发酵得差不多了 。4.把发酵好的酱坨掰成栗壳大小的碎块 , 在阳光下晒2-3天 , 干后捣成粉面 , 用细罗过后再放在阳光下晒 , 去掉异味 。下酱:这种酱最好在家历冬月中旬至腊月中旬制作 。一把豆粉煮沸成浆 。用冷水冲后放一夜 。二把糯米淘洗干净用水浸泡一夜后 , 放进石臼捣成粉 。三用大盆把糯米粉 , 豆浆及和匀的酱坨粉放在一起 , 边捣放进辣椒粉 , 并兑入酱油 。四装坛放在阳光下 , 用木棒打实 。5.辣椒酱要置放6个月 , 才能充足熟化供食 , 若要长时间保存 , 每次取用后最好在动过的痕迹处撒上些精盐 。小帖士-食物相克: 稻米:唐?孟诜:“粳米不可同马肉食 , 发瘤疾 。不可和苍耳食 , 令人卒心痛 。” 清?王盂英:“炒米虽香 , 性燥助火 , 非中寒便泻者忌之 。” 庆尚道辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:酱庆尚道辣椒酱的制作材料: 主料:糯米1200克 辅料:黄豆粉800克 调料:辣椒粉100克,盐50克教您庆尚道辣椒酱怎么做 , 如何做庆尚道辣椒酱才好吃 1.把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起 , 浸泡1夜 , 捞出控水后装入稻草编成的筐内 , 在暖房中放3天 , 让其发酵 。发好之后进行干燥 , 再捣成粉面 , 过罗 , 然后放在太阳光下晒除杂味 。2.把糯米淘洗干净 , 用水浸泡1夜 , 捞出后捣成面粉 。3.把麦芽酵母全部用石碾压碎 , 与糯米面放在一起加水 , 用极其微弱的火熬4-5小时 , 使其发酵 。趁热时 , 把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去 。装坛时 , 底与封口都稍撒些盐 。4.放15天后 , 便可食用 。用时可按喜好加白糖 , 在食用的碗碟中拌均匀 。麻蓉辣椒酱的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 乌发食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:香辣 工艺:酱麻蓉辣椒酱的制作材料: 主料:芝麻750克 调料:植物油50克,辣椒(红,尖,干)40克,盐60克教您麻蓉辣椒酱怎么做 , 如何做麻蓉辣椒酱才好吃 1.芝麻炒熟 , 辣椒洗净晾干水分 , 磨成末 。2.尔后加生油 , 食盐入锅 , 用温火煮4-6小时即可 。切好红辣椒 , 干的要 , 锅里油不要太热 , 七八成热就好 , 倒里面就好了
辣椒酱的制作方法 辣椒酱怎么制作方法
,辣椒酱的制作1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后 , 放在洗净无油污的案板上剁成碎末 , 越细越好 。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里 , 按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料 。将大蒜剁碎 , 和辣椒末、食盐、三花酒放在一起 , 搅拌均匀 。放在阳光下晒1—2天 , 使它自然酱汁化 , 然后装入干净的大口玻璃甁内 。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口 。在阳光好的天气 , 可打开甁盖晒太阳 , 切忌搅拌 , 以免造成酸性变味 。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方 , 这样就可以制出清香质优的辣椒酱 。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量:糯米粉4小斗 , 豆豉粉4小斗 , 辣椒粉5小斗 , 食盐4小斗 , 麦芽酵母粉1杯
制作方法: