可乐排骨的做法 可乐排骨的做法和步骤( 二 )


2姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)
3锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化 。待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成 。
糖醋小排骨
原料:排骨400克 。[调料] 黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(实耗30克),汤200克 。
1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时 。
2.油锅烧热,放入小排炸一下捞出 。
3.锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘 。
[特色点评] 口味酸、甜、香 。糖醋排骨是传统冷菜,上海人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味 。
[要领提示] 要炸上色,要烧至酥软 。
可乐排骨
超市里买现成的肋排,砍成小段
1排骨入锅,倒入可乐,可乐不需太多,盖过排骨即可
2小火慢煮,待可乐汁收干关火
3加入盐,鸡精,葱花调味
萝卜烧排骨
原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克 。
萝卜切绞成块,葱切段,姜切片 。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可 。
可乐排骨是很美味的呦 。
有种做法是需要先炸制的,现在不是讲究绿色饮食、健康饮食吗?我们就直接烧制好了,既营养,味道也好 。
1、选用肋排,切成2寸长短的段 。
2、锅中烧水,烧开后放入排骨,等水即将再次滚开时将排骨捞出,用凉水冲洗干净、滤干水分即可——过水的目的是为了撇去排骨中的杂志,让口感更鲜美 。
3、炒锅洗净、放油,比平时炒菜时多一些,放入葱、姜、干红椒爆香——可以放入花椒和八角,但是个人建议不要在此时直接放入,因为可乐排骨的汤汁是很鲜美的,浇在米饭上最好吃不过,花椒八角混在汤汁里,吃到嘴里会不舒服,所以我们一会再放——爆香后放入焯好的排骨,翻炒,滴入少许料酒,下面就是放可乐了,如果你选用了可口可乐,这种可乐烧起来颜色够好,但是较之百事可乐不甜,如果你选用的是百事可乐,它足够甜,但是颜色不够好 。所以,另加糖或者酱油,就要根据你的口味和要求自己掌握了 。可乐要没过排骨 。
3、用一块干净的纱布,包裹起花椒(半汤匙)和八角(2枚),投入汤中,如果有那种专门炖肉用的金属盒子就更好了 。大火烧开后,改为小火慢炖 。大约20分钟后——这要以你用的排骨和可乐的量为准了,时间需要自己把握——汤汁基本上就很少了,改回大火,放盐、味精,收汁即可 。
可以在出锅装盘后,撒上一些香葱末和香菜末,当然不放也可以啊 。
呵呵,开动吧 。可乐排骨 材料:排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、老抽、盐、柠檬、浙醋 。做法: 1.将排骨洗净切寸状,然后飞水留用; 2.用花生油爆香姜片(3片),再加入排骨爆炒,排骨看到微微有些焦黄就好了(也可以用油稍微炸一下); 3.然后将炒好的排骨放入锅里,再放少量老抽、翻炒一下以便上色; 5.加入可乐用中火煲至收汁;6、收汁时加入少许柠檬皮、柠檬汁和浙醋调味,(避免太甜,口感爽些)上台时放少量的葱段 。
先将排骨洗干净,直接放进锅里,倒入可乐大火烧开后,改为小火慢慢炖,汤汁很少就可以了
【可乐排骨的做法 可乐排骨的做法和步骤】我在家里经常做可乐鸡腿,我想做法应该一样吧!