酵母粉，小苏打和泡打粉有什么区别？泡打粉和小苏打的区别 _泡打粉

由于最近的疫情，我们出不去，附近的超市也打不开门。之前一直买的馒头不能出去买，只能在家吃馒头。说起包子，小东记得小时候我妈都是用老面蒸包子，但是现在红豆博客少了，我妈也不再留老面了，所以发酵粉是最常用的。前几天家里也用发酵粉做油条，但是很多朋友建议用小苏打或者发酵粉。但是这三者有什么区别呢？

很多朋友说小苏打不能吃，发酵粉对身体有害，所以不能吃，酵母粉也容易伤害身体。其实我们在各种美食的时候，都需要各种美食工具。如果我们很好地利用这些食物工具，我们可以把食物做得和外面卖的一样好吃，而且不会对我们的健康产生任何影响。这几种食材怎么用？今天小东给大家分享一下酵母粉、发酵粉、小苏打的具体区别。

其实，酵母粉、发酵粉、小苏打都是膨松剂，都可以有效赞助面粉发酵，只是具体的使用和区别还是蛮大的。
1.发酵粉

烘焙是酸性物质和碱性物质与水接触后，引发化学反应，产生二氧化碳，使面团膨胀变软。我们在选择泡打粉的时候，建议选择“双效泡打粉”，它不仅与水接触后会发生反应，而且在烹饪过程中会产生气体，使得成品更加蓬松可口。

【酵母粉，小苏打和泡打粉有什么区别？泡打粉和小苏打的区别】目前市场上流通的是无铝泡打粉。这种发酵粉不含毒素，不会对人体造成伤害，可以放心涂抹。泡打粉更大的一个优点就是对温度要求不高。做甜点的时候用很重要。当我们在饼干中加入适量的泡打粉，蛋糕会发酵的更快，成品吃起来更蓬松，蛋糕也不会缩回去，口感很好。刚开始的时候，化学反应更强烈，可以产生更大量的二氧化碳，所以做面包更快。
2.碳酸氢钠

小苏打的化学名称是碳酸氢钠。一般小苏打与水或酸性物质接触会形成化学反应，释放出二氧化碳气体，产生蓬松的后果。但是小苏打因为后果不好，有很大的局限性。

小苏打作为烘焙膨松剂很重要，但小苏打一般用于发酵，后果稍差。而且碱的关系往往会让馒头有很大的碱味。在西式蛋糕中，小苏打通常与酸性物质同时使用，使蛋糕中的软孔更加丰富，饼干更加酥脆。
3.发酵粉

酵母粉是一种有益的微生物发酵。在适宜的温度和湿度下激活酵母，面粉中的糖分会通过微生物发酵释放出大量气体，从而使面团蓬松。酵母粉是一种用途广泛的健康食品。

一般我们蒸馒头、花卷、包子、油条等面食的时候都会用到红豆博客。但酵母发酵是有温度限制的，即25-35左右的温度最容易发酵。温度过低，发酵过慢，温度过高，微生物易被破坏，造成发酵不良后果。

事实上，酵母粉、小苏打、发酵粉都可以作为膨松剂，但每种膨松剂都有一定的局限性。一般来说，小苏打的后果最糟糕，发酵粉很快，但最重要的是化学反应。我们家常用的酵母粉是微生物，是最健康的。酵母多用于馒头、包子、油条、煎饼等中式糕点。发酵粉经常出现在面包、蛋糕和饼干中。

酵母粉，小苏打和泡打粉有什么区别？ 泡打粉和小苏打的区别

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