导语：自从学会土豆新做法 ， 我家连着吃了3天也不腻 ， 麻辣鲜香特好吃
土豆的烹饪方法比较多 ， 炒制、煎炸亦或是炖煮都可以 ， 而且土豆还可以随意搭配食材 ， 做的食物口感丰富营养价值还高 ， 所以说土豆能够得到大小朋友的喜欢是有道理可讲的 ， 在土豆的众多做法中 ， 要数经过油炸的土豆更受小朋友的喜欢 ， 但炸土豆虽说好吃 ， 吃多了却不健康 ， 我们烹饪食物还是要讲究少油 ， 所以说土豆别再油炸了 ， 换着新方法做 ， 不用炸不用炖 ， 土豆香酥味美口感特别丰富 ， 自从学会土豆的这个新做法后 ， 我家连着吃了3天 ， 家人还是特别喜欢 ， 不得不说土豆的这个做法非常成功 ， 得到家人的一致好评 ， 下面我们一起学习做法 。

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香辣土豆的做法：
备用食材：小土豆10个 ， 花椒1小把 ， 辣椒粉少许 ， 孜然粉半勺 ， 大蒜3瓣 ， 食用油少许 ， 香葱2根；

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制作过程：第一步 ， 首先准备少许的白芝麻将其下锅 ， 干炒至发出香味的时候就可以出锅了 ， 同时再准备出适量的辣椒粉 ， 我是用干红辣椒和各种香料自己研磨的；

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第二步 ， 土豆削去皮后将其清洗干净 ， 没有小土豆用普通的就可以了 ， 然后将土豆切成块 ， 锅中添上水 ， 冷水放入切好的土豆块开始煮 ， 差不多5、6分钟的时间；

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第三步 ， 将土豆煮至8成熟 ， 也就是中心还有点硬的时候即可出锅 ， 控干其中的水分 ， 将土豆放入一个碗中 ， 加上点玉米油和一勺猪油 ， 将其翻拌均匀；

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第四步 ， 炒锅中添上点食用油 ， 跟平常炒菜差不多就可以了 ， 放入处理好的土豆块开始小火慢慢煎 ， 待将土豆块的一面煎至变色的时候即可翻面继续煎 ， 直到将另一面也煎好；

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第五步 ， 加上蒜末、辣椒粉、花椒等翻炒均匀后 ， 放入酱油炒匀并且上色 ， 然后再加上孜然粉和熟芝麻 ， 撒上葱花即可出锅 。
小编总结：经过油炸的土豆香酥脆口感美味 ， 但吃多却不是很健康 ， 所以我们烹饪土豆的时候需要尽量减少油的使用 ， 这款香辣土豆便是不错的选择 ， 将土豆经过一番的烹饪口感鲜香麻辣特别好吃 ， 而且关键是用油少 ， 吃着也健康 ， 自从学会了这个做法 ， 孩子便吵着连吃了3天 ， 而且还不会觉得腻味 ， 这样做的土豆口感好价值高 ， 不用炸也不用炖 ， 做法很是简单 ， 当然是不能错过学习了 。
烹饪小技巧：
1、土豆切块后事先下锅煮一会 ， 煮至半熟的状态 ， 下锅煎的时候会更加方便一些 ， 否则不容易熟 ， 注意煮的别太过了 ， 用筷子插入能感觉中间还有硬芯的时候就可以了；
2、因为土豆的淀粉比较多 ， 为了防止煎的时候糊锅 ， 所以事先加上点油拌匀 ， 土豆变得光滑一些 ， 便不容易粘锅了 ， 而且还有助于形成焦脆的外壳；
3、加入猪油是为了起到增香的效果 ， 如果没有也可以不用 ， 土豆中加入的调味料可以根据个人的喜好选择 ， 干辣椒、花椒等不要少 ， 可以更加丰富口感 。
【美食工坊：土豆别炸着吃了，教你1个新做法，不炸也不炖，香酥味美特好吃】