洛阳餐旅实业.■专家告诉你酒怎么喝口感更好

我们喝白酒，品的就是那一份香，那一份回甘。有些朋友常说，白酒有什么好喝的，闻着倒是香，喝着就不舒服了。如果那真的是一瓶优质白酒，你喝不出除了辣之外的味道，那可能是方法不对了！
众所周知，喝葡萄酒前需要醒酒，过程就是把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气” 。其实，酱香酒和葡萄酒一样，都是需要醒酒的！懂品酒之前必须明白喝白酒的工具——醒酒器一个，小白酒杯一个。

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为什么需要醒酒呢？
一、醒酒可以帮助恢复香气，口感更好
酱香酒被长时间封藏在酒瓶中，口感比较醇厚。刚开启时，酒液集中度非常高。醒酒后，白酒与空气充分接触，有助于恢复之前的口感。
如果开瓶之后马上品尝，入口会感觉紧梆梆，也喝不出醇厚的口感。白酒的香气会呈现密闭状态，需要换气。
二、去除部分沉淀
醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀物，影响酒的口感。
三、醒酒时间不宜太长
在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气，增进清醒。一般来说，选用100ml-200ml的分酒器最为合适，把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。
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四、正确的品酒姿势
1、在喝酒前，可以喝上一口纯净水，有助于保持味觉系统的敏感性，可以更好的品酒。
2、完成醒酒后，倒上一小杯酒，把酒杯置于鼻子下方，轻轻细嗅白酒的香气。
3、小小咂上一口，酒液刚刚满舌面，从舌尖开始滑到喉咙。一开始品到有一点点甜味，之后是慢慢回甘味。
4、喝酒的时候，不要让酒流到两腮和舌侧，会喝出酸味。
5、把酒吞下去之后，用鼻子呼气，品味酒香的漫长。

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事实上这样子品酒是有科学根据的。品酒品的是酒的味道，味道用的是舌头。
舌尖是甜的味蕾区，白酒入口接触舌尖时，会尝到淡淡的甜味。
舌头的中部是无味区，白酒布满舌面的时候，尝到只有淡淡的甜，正是好酒。
舌根的地方是苦味区，白酒滑入喉咙的时候，尝到了苦味，但是一般优质白酒是不带苦味的，带苦味的白酒可能一般。
舌侧是酸的味蕾区，白酒流到舌侧或者两腮，尝到了酸味就容易破坏白酒的品尝了。
如果喝酒喝到辣味呢？其实辣并不是一种味道，而是一种刺激性感官，所以说酒有辣味并不科学。是在喝酒过急的情况下才会感觉到辣味，慢慢品尝，并不会受到辣的刺激。

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不同的白酒有不同的味道，而且每个人喝的味道也有不同，就像一千个读者就有一千个哈姆雷特。只有真的用心去品酒的人，才能通过小小的一杯酒，品出白酒的价值。
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