『好客山东』炸串里的每一滴油，都藏着山东人的口水……( 二 )

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组图来源|张饭饭
吃炸串，绝不能少了山东这一串！
山东炸串除了传统的制法，更融合了地方特色，尝一次便会让你深爱入骨！

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组图来源|青岛美食团
1炸串卷饼/夹饼
在山东，万物皆可卷，独具特色的炸串卷饼或炸串夹饼，是脍炙人口的街边美味。卷饼多是薄而韧的，夹饼则是与肉夹馍相似的。

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刚炸出来的鱼排、尖椒、小香肠与各式蔬菜，微脆喷香，去掉签子，分段剪短，放点儿碎花生米，抹上红红的辣椒油，涂上厚厚的甜面酱，洒点儿孜然粉，或卷到饼里，或夹到馍里，荤素搭配，滋味十足。

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也可以让老板再煎一个鸡蛋，卷到饼里，饥肠辘辘的时候来一份，简直是对心灵和嘴巴的至高犒劳！

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【『好客山东』炸串里的每一滴油，都藏着山东人的口水……】
炸串出锅，卷饼一包，一口咬下去微微滋油，浓郁的酱料溢上嘴角，咸甜香辣，满嘴尽是喷香与满足。
2蛙鱼炸串
在济宁、枣庄等地喜欢吃炸串配蛙鱼，不要紧张，此蛙鱼非彼蛙鱼，而是用山芋淀粉做成的一种面食，因形似蝌蚪而被称为“蛙鱼” 。蛙鱼可热可凉，口感Q弹爽滑，冬天的暖意融融，夏天的酸酸凉凉，都可以拥有！

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在晶莹剔透的蛙鱼中加入甜醋、胡萝卜碎、干榨菜、辣椒酱，也可以加一勺豆腐脑，搅拌均匀，顺滑爽口，开胃解腻！搭配喷香酥脆的炸串，或是来一份刷着满满酱料的炸串夹饼，绝对会让你惊艳！

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夏天快到了，热爱炸串的你，一定不要错过炸串与这碗又酸又辣又清凉的蛙鱼的绝妙搭配！
3乳山炸甩
炸甩是流行于乳山的一种特色小吃，和炸串可以说是一种，只是炸甩不裹面不挂糊，食材处理好，直接下油锅烹炸，而炸串大多是挂糊的。

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图片来源|威海制造
炸甩的种类除了基本的肉制品、豆制品、各式蔬菜以及面食外，还有特色海鲜。

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图片来源|嗨乳山
炸甩的酱料与炸串相似，但除了基本的甜酱、辣酱，各家炸甩店会在酱料中加入各自独特的配方，放入芝麻、孜然等调料，把酱料调制的各有特色，也是别有风味。