#美食工坊#９道竹笋的做法竹笋的家常做法！

竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
竹笋吃起来非常的清脆，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，更是受到减肥女性的喜欢。很多人都会说，竹笋是一种刮油菜，但是你知道吗，竹笋的营养价值可是很高的哦。食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
下面就由小编给大家介绍几种竹笋做法吧。
一、酱爆竹笋

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材料：春笋，姜末，豆豉香辣酱，盐，油
做法：
1.春笋切成滚刀块，姜切末，准备点豆豉香辣酱。
2.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
3.炒锅中放少许油，先把姜末炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
4.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
二、红油笋丝

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材料：竹笋
做法：
1.竹笋取笋尖洗净，用手撕成细丝
2.放入沸水汤锅烫熟后捞起，沥干水分。
3.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁，与笋丝拌匀装盘。
三、竹笋豆腐汤

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材料：豆腐、竹笋
做法：
1. 把豆腐切块
2. 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟
3.生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。
四、冬菇炝笋

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材料：竹笋、香菇干
做法：
1. 香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4. 将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
五、鱼香素斋

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材料：水面筋、竹笋、香菇、胡萝卜、蘑菇、泡椒
做法：
1. 先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2. 笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3. 取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4. 炒锅烧热，放入油，煸香姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5. 随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6. 再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
六、咕老肉

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材料：水面筋、胡萝卜、青椒、竹笋
做法：
1.烤麸（水面筋）切成小方块，先用开水煮一下，后用冷水浸洗，捏去水分，放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和，使烤麸吸进调味，即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊，把素肉块全部放入上浆。
【#美食工坊#９道竹笋的做法竹笋的家常做法！】3.炒锅下油，烧到七成热，将上浆肉块逐块放入锅里浸炸，边炸边翻动，勿使粘在一起，炸至呈金黄色浮在油面上，捞起沥油。