茧蛹的做法 蚕蛹的烹饪方法

蚕蛹怎么做好吃银耳蚕蛹 一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹100 克,水发银耳50 克,蛋清2 只,熟火腿末20 克 。
2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末 。
二、制法:
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内 。银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成 。
按:此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气
益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成,具有滋阴润肺、益气养血等功
效 。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗
效 。正常人食之,可延年益寿 。
核桃炖蚕蛹
一、原料:
1.主料:核桃肉100 克,蚕蛹50 克 。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖
二、制法:
1.将核桃肉泡发去膜皮,蚕蛹洗净去皮 。
2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内,加入料酒、精盐、味精、白糖,葱花,姜
丝、素油,上笼蒸熟即可出笼上桌 。
按:核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质,具有温肺搁
肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效 。蚕蛹具补肾养肝的功效 。二者
【茧蛹的做法 蚕蛹的烹饪方法】组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效 。民间多用于治疗老人夜多小便、
腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症 。正
常人常食之,能黑须发,润皮肤,益智健脑,健美长寿 。
蚕蛹炒韭菜
一、原料:
1.主料:蚕蛹50 克,韭菜250 克 。
2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油 。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净 。韭菜择洗干净,切段 。
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用 。
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成 。
按:韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、
甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效 。与蚕蛹相配成菜,具有补
气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效,对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、
腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效 。健康人常食之,能消除疲劳,
抗衰老 。
卤柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹300 克 。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油 。八角茴香、花椒、葱段、姜片 。
二、制法:
1.蚕蛹洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净,放入盆内,加入料酒、味
精拌匀 。
2.锅内加适量水,加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱
段、姜片,烧沸后成卤汁,投入柞蚕蛹,文火烧至蚕蛹熟而入味,出锅拣去
葱、花椒、茴香,装盘上桌 。
按:卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质,还有碳水化合
物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分 。适于动脉硬化、肝硬化、
冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用,防治老年病,健康长寿 。
三鲜柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜柞蚕蛹300 克,水发海参10D 克,水发玉兰片100 克,黄瓜
300 克 。
2 。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油 。
二、制法 。
1.将蚕蛹洗净,放人沸水锅煮熟,捞出去外皮,内脏洗净 。水发海参、
玉兰片分别去杂洗净切条,分别放入沸水锅焯一下 。黄瓜去瓤洗净切条 。
2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下,加
入料酒、精盐、酱油煸炒,投入黄瓜条煸炒入味,用湿淀粉勾芡,点、味精
推匀,出锅装盘 。
按:水发海参每百克含蛋白质14.9 克,钙357 毫克,还有铁、维生素
B1、B2、尼克酸等 。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效 。
《本草从新》载“补肾益精,壮阳疗痿,”《本草纲目》载竹笋的功效为消
渴,利水逆,益气,化热,消痰,爽胃 。黄瓜具有清热解毒、利水的功效 。
几物与柞蚕蛹组成此菜,具有补肾壮阳、益气滋阴的功效 。对肺结核咯血、
肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效 。健康人常食之,可强壮身体,延缓