黄花鱼的做法大全小黄花鱼的做法( 二 ) _黄花鱼

材料：黄鱼1条(约900克)，大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法：
1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点提示：
1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。
烟熏黄花鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
烟熏黄花鱼的制作材料：鲜黄花鱼750克生菜叶150克,香菜叶10克熏料（干柏叶,柏果壳,枣核,梨核各适量）,葱白粗丝20克,姜丝15克,绍酒10克,胡椒粉1克,精盐5克,香油10克,熟鸡油10克
烟熏黄花鱼的特色：烟香浓郁，咸鲜纯厚。
教您烟熏黄花鱼怎么做，如何做烟熏黄花鱼才好吃
1.将黄花鱼去鳞、鳃，用筷子插入口内，将鱼内脏绞出，洗净搌干水分。用葱丝、姜丝、绍酒、胡椒粉、精盐一起拌匀抹匀鱼身，腌1小时，去掉葱丝、姜丝入盘，上笼旺火蒸20分钟至熟，取出抽去鱼鳍，用筷子揭去鱼皮，沥净汤汁
2.锅中下入熏料，放上细铁箅，将原葱丝、姜丝撒在细铁箅上垫底，将蒸好的鱼滑在葱丝、姜丝上，盖严锅盖，将锅上火旺火烧至锅内起白烟，改用文火熏15分钟，待鱼肉呈金黄色发亮时，用铲起出抽去大刺，刷上香油、熟鸡油，用生菜叶垫盘底，将鱼码入盘中，撒上香菜叶即成。（可与辣酱油或毛姜醋碟同上）
花鱼煮大蒜头的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱肝炎食谱贫血食谱
口味：蒜香味工艺：煮
黄花鱼煮大蒜头的制作材料：小黄鱼150克大蒜（白皮）30克盐2克,味精1克
教您黄花鱼煮大蒜头怎么做，如何做黄花鱼煮大蒜头才好吃
1.将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。
2.黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。
小帖士-健康提示：1. 黄花鱼具有易吸收的优质蛋白质，大蒜头善于消灭病毒，所以具有清湿热、和脾胃的功效。2. 本膳适用于急性黄疸性肝炎。
黄花鱼粥的做法详细系及功效：精品主食乳母食谱补虚养身食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：清香味工艺：煮
黄花鱼粥的制作材料：大黄鱼500克,稻米300克姜3克,香菜5克,大葱5克,色拉油50克,盐2克,酱油3克
教您黄花鱼粥怎么做，如何做黄花鱼粥才好吃
1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油
黄花鱼瘦肉汤的做法详细介绍菜系及功效：乳母食谱延缓衰老食谱产后调理食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
黄花鱼瘦肉汤的制作材料：大黄鱼480克,猪肋条肉160克盐3克,酱油3克,味精2克,料酒3克,胡椒粉2克,香菜5克,大葱5克,姜3克,花生油5克
教您黄花鱼瘦肉汤怎么做，如何做黄花鱼瘦肉汤才好吃
1. 香菜摘洗净，切段；大葱选用2棵葱白，切成丝；生姜去皮洗净，切成细丝；猪五花肉去皮，切成片；黄花鱼去鳃，鳞，内脏洗净，切成4段
2. 锅内放入熟油，用中火将鱼煎透，取出。底油烧热，下入葱、姜丝、盐起锅，随即下入猪肉片略炒，注入开水，下入酱油、盐、料酒、胡椒粉煮开。汤开时放下鱼块熬至熟烂时，加入味精、香菜段即可
小帖士-健康提示：健胃消食、滋阴润燥、减肥适用
黄花鱼茸粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食气血双补食谱营养不良食谱增肥食谱
口味：咸鲜味工艺：煮
黄花鱼茸粥的制作材料：稻米300克,大黄鱼1250克姜3克,香菜5克,大葱5克,猪油50克,盐5克,酱油5克
黄花鱼茸粥的特色：肉嫩味香

黄花鱼的做法大全 小黄花鱼的做法( 二 )

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