黄瓜的腌制方法及步骤腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃 _腌制

如何腌制老黄瓜将其切成条状，撒上食盐，使其在阳光下失水直到晒干。期间要注意卫生，防止苍蝇骚扰。至于腌制醋是必不可少的，其他作料可根据个人口味，但腌制器皿最好是陶瓷类的，不可用塑料制品。

糖醋黄瓜条的腌制方法？糖醋黄瓜条的腌制方法糖醋黄瓜条的做法步骤
1. 黄瓜洗净切成条状，放入少许盐和味精腌制半小时，控出水分
2. 放入米醋和白糖，醋要没过黄瓜条，拌匀，泡半个多小时就可以吃啦！也可以放入冰箱，吃酸酸甜甜冰冰凉凉的黄瓜条啦！
怎样腌制黄瓜啊？酱辣黄瓜的腌制：将咸黄瓜切成0.2～0.3厘米的方形片，用水泡1 小时，换2次水，捞出控干，装在布袋内，放人面酱中浸泡。每天倒动2～3次， 6～7天后打开袋口倒出黄瓜片，控尽咸汁后，拌人辣椒丝和白糖， 3天后，黄瓜片有层亮光，成品色泽浅红，甜辣可口。配料：黄瓜 10斤，辣椒 1斤，食盐 1斤，酱油 5斤，味精 2两，白糖 5两，白酒 5两，鲜姜 5两，大蒜 5两，食油 5两。做法： 1 ，把黄瓜辣椒洗净，晾干水份切成块，用半斤盐腌上， 4个小时后控、晾干水分。2 ，把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料，一起放入晾好的酱油里。3 ，把黄瓜放入干净的坛子里摁实，倒入酱油。注意： 1 ，所用炊具一定要洁净，不能有油性物质，不能沾有生水，所用容器要用开水烫后晾干。2 ，如遇阴天，对晾干水份会有影响，容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后，稍晾既可腌制。提示： 1 ，照此方法，可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。2 ，腌制时，可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等，会更具风味。黄瓜切花刀撒上精盐，腌2小时，攥去水分，加味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点：脆嫩香辣。
用“腌黄瓜”
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
【黄瓜的腌制方法及步骤腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃】B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：
1 ，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 ，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 ，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4 ，放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键：
1 ，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2 ，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 ，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4 ，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。一、酱黄瓜的腌制方法：腌好的黄瓜从缸中捞出，控去水分，切成片、条、块等形状，然后用清水浸泡，使其浸去部分盐水，减少咸度，口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后，装入缝好的白粗布口袋内，先放入次面酱缸里腌制，每天上下倒动几次，之后再放入面酱缸里，约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜,品色深红,味鲜。

黄瓜的腌制方法及步骤 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃

黄瓜的腌制方法及步骤腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃