黄瓜的腌制方法及步骤 腌制黄瓜怎么腌又脆又好吃( 三 )


腌黄瓜的做法大全原料:黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉 。第一步 , 将备好的黄瓜切成条 。对于老一点的黄瓜 , 或者黄瓜头部的部分 , 要注意把它的芯切掉 , 然后 , 把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了 , 腌制的时间大概两个小时就可以 。注意:腌制的过程中 , 要将其翻动几次 , 以最后腌透为准 。第二步 , 两个小时后 , 将腌好的黄瓜条里的水挤干 , 然后呢就是关键的步骤了 , 把黄瓜条摆放在盘子里 , 放在太阳下暴晒 , 利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来 。第三步 , 做酱汁 。将干黄酱与适量水混合 , 抹匀后 , 放入少许酱油和盐 , 混合均匀后 , 要把它放入微波炉里 , 用高火加热2-3分钟 , 2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁 , 然后再放入鸡粉 , 如果没有鸡粉用味精代替也可以 。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了 。一般情况下 , 切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后 , 就会变成卷曲状 , 把它们放进做好的酱汁中 , 在阳光下腌制大概3—5天 , 使之充分吸收后 , 再将其取出 , 冲掉上面的酱汁 , 再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时 , 尽量将水分蒸发干净 。最后一步 , 把晾好的瓜条取来 , 逐一卷上红糖 , 放在一个密封容器里 , 放在阳光下 , 腌制10-15天 , 这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了 。
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