冬菜扣肉冬菜扣肉的家常做法 _冬菜

客家冬菜扣肉怎么做？主料：炸好半成品扣肉750克
配料：冬菜150克、葱白20克、姜5克、党参5克、玉珍5克味料：蚝油5克、生抽5克、老抽3克、胡椒粉3克、糖5克、醋3克、南乳2块、米酒50克制作：⒈冬菜用水冲洗30分钟，加水煮5～8分钟减轻咸味，倒出抓干水分再上锅小火炒3～5分钟装碗备用；沙姜、葱白、姜、党参、玉珍剁茸备用。
⒉炒锅放鲁花5s压榨花生油30克，加入沙姜，党参等六茸炒出香味，然后加入以上味料，小火炒3～5分钟制成扣肉酱汁装碗内备用。
⒊扣肉切成8厘米长2厘米厚的条，放盆内加入扣肉酱汁适量拌均匀腌制5～10分钟然后皮朝下整齐地摆放入扣肉碗内，冬菜铺在肉面上，蒸笼小火蒸60分钟即可。
特点：香味浓郁，肥而不腻。
【冬菜扣肉冬菜扣肉的家常做法】

冬菜扣肉怎么做？用料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
做法：
(1) 猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2) 炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3) 皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
该答案来自中华美食网官方网站

冬菜扣肉 冬菜扣肉的家常做法

冬菜扣肉冬菜扣肉的家常做法