东坡肉的家常做法邵阳东坡肉的家常做法 _家常

东坡肉的做法是什么呢？东坡肉的做法：五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入，，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成

东坡肉的做法是怎样的？东坡肉的制作方法如下：1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。4、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。5、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。6、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。7、取出肉，将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。8、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。9、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
正宗东坡肉怎么做东坡肉的做法一（微波炉做法）菜谱配料：生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克,小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克。制作方法：1.刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块；2.在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱；3.封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠，东坡肉即成。东坡肉的做法二菜谱配料：猪五花肋肉1500克，葱100克，白糖100克，绍酒250克，姜块（拍松）50克，酱油150克。制作方法：1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟后，取出洗净；2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上；3.烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时至肉酥透，东坡肉即成。烹调技巧：1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳；2.100克葱其中50克打葱结。风味特点：薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。东坡肉的做法三菜谱配料：五花肉600克，八角2个，香菜1棵，绍兴酒1瓶，酱油3大匙，冰糖1大匙。制作方法：1.将五花肉切成四方块，先汆烫过，接着抹上酱油，再用热油炸上色，捞出立刻用冷水冲凉；2.肉块排放在锅内，加入八角及所有调味料烧开，改小火烧至肉块熟烂，约一小时；3.待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火食用东坡肉。烹调技巧：1.用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；2.炸过再烧的目的是彻底去除油腻；3.五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。东坡肉的做法四（素东坡肉）菜谱配料：白萝卜500克，花生油500克，鸡蛋1个，豆腐皮1张，胡椒粉、精盐、酱油各5克，香油、味精各2克，清汤100克，淀粉50克，水淀粉10克。制作方法：1.白萝卜洗净去皮，切成0.6厘米厚的大片，用精盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟；2.淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊，取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；3.豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙，用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；4.铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热，将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出，再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；5.原锅留底抽，下入汤汁、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上，素东坡肉即成。烹调技巧：1.萝卜涂蛋粉糊时，一定要涂匀；2.萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；3.炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂。风味特点：“肉片”软嫩，汤汁清香，口感适宜，成菜美观。东坡肉的做法五菜谱配料：五花肉1000克，芥蓝菜100克，姜、葱各1支，大蒜1粒，高汤6杯，酱油8大匙，冰糖6大匙，米酒3大匙，八角2粒，花椒1/4小匙。制作方法：1.五花肉和芥蓝菜洗净，葱洗净、姜切片，大蒜去皮；2.锅中倒适量油加热，放入五花肉炸至外皮呈金黄色捞出，切大块；3.锅中留1大匙油加热，放入芥蓝菜快炒至熟，即可盛起；4.锅中倒入高汤6杯，酱油8大匙，冰糖6大匙，米酒3大匙，八角2粒，花椒1/4小匙，煮滚；5.再放入五花肉、葱、姜及大蒜，小火煮3小时后熄火，盛在芥蓝菜上，东坡肉即成。

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