东北菜的做法大全如何东北菜怎样做东北溜肉段主料猪肉250克
谁个介绍几个东北家常菜越简单越好一定好吃哦 。【东北家常菜 东北家常菜谱大全菜名】东北家常菜:乱炖有理 东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖 。其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食物的营养,还是值得提倡的 。东北菜是中国各菜系中最能体现“家常”精髓的菜式,大锅烀肉,大碗盛菜,量多,实在,价位不高,消费低 。酸菜白肉血肠 满族传统食品,旧时亦为祭品 。酸菜、白肉、血肠,东北家常菜中的三剑客,无敌组合 。原料:酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量 。制作方法:①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉 。②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠 。出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用 。冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油 。热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成 。小鸡炖蘑菇 名副其实的山珍野味 。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一 。东北菜的代名词之一 。原料:小仔鸡750克至1000克,干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量 。制作方法:①将小仔鸡洗净,剁成小块 。②将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用 。③大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味 。④依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水 。⑤汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可 。注:一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等 。干豆角炖排骨 四季皆宜的家常菜 。做法简单,可以添加多种其他配料,如土豆,茄子,粉条 。原料:猪排骨,东北豆角 。制作方法:先切葱姜蒜,少许 。锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味 。放入一勺糖,一勺老抽,下排骨干炒,排骨七成熟时,入开水,放豆角 。再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许 。大火烧开,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖 。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后,出锅 。雪里蕻炖豆腐 东北的优质大豆,造就东北水嫩嫩的大豆腐 。与雪里蕻同食,可炒可炖,白青相间,一软一硬,入口张驰有度 。原料:豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量 。制作方法:①豆腐切块 。②锅置火上,油烧至七成热,入雪里蕻、翻炒几分钟,加水,烧开,下豆腐块,加鸡精、葱、姜,大火烧开后,改为中火炖15分钟左右 。由于雪里蕻事先已经用盐腌过,故可不加盐,或加少量盐即可 。牛腩炖柿子 牛腩一般与萝卜搭配,与西红柿是一对奇怪的组合,但颜色漂亮,味道略甜,主要是喝汤 。原料:牛腩、西红柿、葫萝卜、黄酒、精盐、鸡精、葱、姜 。制作方法:①牛腩用滚水烫过后,加水、黄酒、姜,入高压锅煮15至21分钟 。②西红柿、胡萝卜用油炒热炒 。③把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内,一起煮15分钟 凉拌土豆丝``凉拌白萝卜```凉拌豆芽```凉拌花生米```都是东北特色菜````酸菜炖排骨 。小鸡炖蘑菇 。大白菜炖冻豆腐 。酱辣椒土豆 。木耳腐竹炒肉 。五彩拉皮 。地三鲜 。就觉得这个最好吃了!
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