刀豆的做法刀豆的图片( 二 ) _刀豆

1、将土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条泡在水里。
2、将新鲜刀豆洗净去除老筋后摘成段放入小碗中。
3、热锅倒入冷油，油温上来后下刀豆煸炒。
4、待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
5、加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，蚝油翻炒均匀。
6、加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，按自己的口味加盐，然后大火翻炒收汁。
7、将炒好收汁的刀豆烧土豆装入盘中就可以享用了。
主料刀豆100克
调料醋适量蒜适量
醋泡刀豆的做法
1.将刀豆清洗干净，沥干水分备用
2.将刀豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3.转小火炒至刀豆表皮裂开，关火待冷却
4.取一无油无水的干净容器，放入冷却的刀豆，倒入刚开瓶的香醋；醋的分量以完全淹没刀豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5.将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用
烹饪技巧1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀。
2、泡好以后，每一颗刀豆都饱满光泽， 7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好。刀豆炒肉。
准备材料：
猪肉片
生姜两片
蒜瓣3-4个
生抽1勺
老抽2-3勺
料酒1勺
盐、糖适量
1、肉片用温水冲洗一下去除表面油污，撇干水放置一旁。
2、刀豆用手掰去两端头尾，再按自己需求掰成几段，温水洗过滤好。锅内放水烧开，把刀豆倒进去焯一下，水再次沸腾就把刀豆捞出。
3、锅内多倒些油，小火，放入生姜，爆香后放入肉片翻炒。
4、肉片变色后加入1勺糖提鲜，继续翻炒。
5、待肥肉油全部炒出来，瘦肉略泛金后加入一勺生抽。
6、加老抽上色
7、加入刀豆一起翻炒，并放少量盐。
8、加入开水，没过肉和刀豆，再放入4个蒜瓣调味，转小火，煮8-10分钟。
9、10分钟后大火收汁，翻炒后先尝一下汤汁咸淡，根据口味再加糖和盐。
10、收完汁出锅。
原料：刀豆、小尖椒、料酒、盐、味精
1、刀豆去头，两边有很粗的筋要尽量去掉，否则影响口感。
2、刀豆切丝，尖椒切丝。
3、起油锅，大火至油锅冒烟，把刀豆和刀豆丝进锅爆炒。
4、至变色，转小火，盖锅盖一分钟。
【刀豆的做法刀豆的图片】5、开锅盖，转大火，炒3分钟，加调料起锅。
土豆烧刀豆
【材料】：大蒜两头，刀豆五千克，刀豆五千克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。
【做法】：土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉。刀豆折条。油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟（若喜烂点的可加三分钟）。改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。
刀豆,木耳
辣酱,葱,姜,蒜,盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉
1.刀豆切丝,木耳切丝
2.锅里放油,炒辣酱,再放姜蒜
3.放入刀豆翻炒,倒入木耳丝,略微加水闷一会
4.准备一个糖醋汁(盐,味精,糖,醋,酱油,水淀粉)
5.将4倒入锅中,加点葱迅速翻炒就可以起锅了。(葱和醋应在临起锅前加入,否则葱会炒死缺少香味,醋挥发过多而酸味不够的情况)

刀豆的做法 刀豆的图片( 二 )

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