蛋挞液正规做法蛋挞液正规做法没有淡奶油 _正规

为什么自己做的蛋挞没有外面买的那个蛋挞脆？记得我小时候蛋挞可是一个非常稀罕的美食，尤其在广告上经常看到介绍葡式蛋挞，而且每一个都价格不菲，让我们感觉垂涎三尺啊！第一次吃蛋挞的时候，觉得蛋挞确实有自己的独到之处，香软嫩滑外脆里软，每咬一口都甜入心扉呀，果然是一款极品小点心。
其实到今天，蛋挞的价格相比其它的西式糕点依然算比较贵的，因为那么一小盘，动辄就要三五元，可比面包贵多了。可能很多人认为面包跟蛋挞是完全不同的美食，因为一个更多的在于解馋，另一个是可以管饱的哟！那你有没有想过一次蛋挞吃过瘾的感觉呢！蛋挞别买的吃了，简单几步教你在家做，酥脆又好吃，比买的更放心！
这可是非常容易实现的，因为蛋挞这种美食我们在家也可以轻松搞定的，而且成本很低哦！今天带大家一起感受一下家庭自制蛋挞的做法，不但口感更棒，而且营养又健康哦！爱吃蛋挞不用愁，在家就能做，想吃多少做多少，一次吃过瘾，超爽！以后馋了就可以做上一点，全家人都会以崇拜目光看着你哦，这种幸福感可是特别美妙的哟，赶紧来试一试吧！
【自制蛋挞】
制作配料：牛奶100克鸡蛋1个蛋挞皮6个白糖15克
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、牛奶里加入鸡蛋、白糖；
3、充分搅拌均匀；
4、搅拌好的牛奶鸡蛋糊过滤两遍；
5、蛋挞皮放在烤盘上，把做好的蛋液倒进去，最后再放自己喜欢的水果，我放了几片苹果进去；
6、烤箱预热，上下火200度烤大约20分钟；
7、这个做法特别的简单，在家做几步就搞定了，学会再也不用去外面买了，健康又放心！Q1：我做的蛋挞为什么挞皮烤不熟
烤箱预热200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。如果烤箱只有上中下三层，那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左右。
Q2：蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好
冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。1/挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，一般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费能源。
Q3：烤完的蛋挞底部不起酥是不是不熟
蛋挞熟没熟这个不能判断，生也是中间才容易生的，可以找个牙签扎一下蛋挞的中间，如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。
Q4：蛋挞皮为什么烤不脆？
烤箱预热200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。如果烤箱只有上中下三层，那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左右。紫薯洗净，不用去皮，连皮一起蒸（因为紫色的皮中花青素含量也很高，另外和茄子皮一样营养都在皮里呢，俺自己琢磨的，不知道对不对？），切成片，熟的更快些，我用的电压锅蒸了半个小时（微波炉高火10分钟也行）,原想的可能蒸出来因为锅里有水蒸汽的关系，紫薯可能会比较稀，没想到蒸出来很干。将蒸好的紫薯放放凉，这时候可以调酵母水。取酵母2匙,白糖1汤匙（按照一小包安琪酵母可以发2——3公斤面粉的比例）、倒入温开水（不超过30度吧，以不烫手为宜）化开搅匀。取一个大盆,将紫薯细细捻成泥（有童鞋说最好过下筛，会有更加细腻的口感和卖相。但我觉得应该把那些纤维的成分最大限度保留下来，所以就没过），接着把面粉倒入,将酵母水慢慢浇入,边淋边用筷子搅拌均匀。面团基本能够揉到光滑不粘手,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置20分钟到半个小时,用手做成一个小窝窝头的形状。蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把小窝窝头坯放蒸格上,要注意留空隙。（因为在锅里还有个二次发酵，会继续变大，不留空隙的话，就会粘连到一起，我这个就放的太密了），这时候将水稍微加点温，一点点就够，关火盖好盖子，二次发酵。5分钟后再开火，中火蒸15分钟就可以出锅了。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。一、花青素含量20—180mg/100克，花青素是最佳的自由基清除剂，能有效抗氧化，抗衰老。而硒元素众所周知，被称为“抗癌大王”，可增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中dna的合成和癌细胞的分裂与生长。二、紫薯还富含丰富的β胡萝卜素、粘蛋白、以及其它多种维生素和矿物质，具有降血脂、降胆固醇的作用，是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品。三、紫薯富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化。蛋挞做法如下首先等挞皮化了以后，把蛋挞下面捏薄点儿蛋挞液不能放的太多了，因为液体的配方的比例不一样，烤箱烤出来的感觉也不一样（我自己用两种蛋挞液配方，第二种配方的蛋挞液就是由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了）可以尝试把蛋挞皮先烤十分钟，然后倒入蛋挞液再烤

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