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1、多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英译名兼商品名 又叫欧洲比目鱼 。
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2、 今天老刘就来分享一下“多宝鱼一鱼两吃”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
多宝鱼、面粉、吉士粉、鸡蛋、小葱
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4、先把多宝鱼内脏处理干净,从脊背处慢慢的把鱼肉削下来,削的时候要小心,不能把鱼里面骨架弄散开,当中肚皮一块肉用剪刀剪下来,鱼肉削下来后改刀切小段 。鱼肉稍微放点盐、少许料酒揉抓均匀,腌制半个小时备用
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5、再在碗中放入面粉、小半勺盐增加底味,打入一个鸡蛋,再放入一勺吉士粉,放入;凉水,搅拌成面糊,搅拌成筷子提起来呈一条线就可以了 。把面糊倒在多宝鱼骨架上,两面都均匀的裹上一层面糊
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6、再把多宝鱼骨架放入七成热的油锅中炸制定型,然后再翻一面,炸制金黄即可捞出 。油温再次升至七成热时,放入多宝鱼骨架复炸下,复炸以后的多宝鱼更酥脆
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7、再把酱好的多宝鱼放入蒸锅中,蒸8分钟,再在鱼片和是哪个放少许蒸鱼豉油 。铁勺中放入葱花,浇上热油,再把热油浇在鱼片上
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8、大菱鲆的肌肉丰厚白嫩、骨刺少、营养组成全面,配比合理
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【秘制多宝鱼做法 多宝鱼做法】
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