步骤三:先炒熟配料 , 在热油锅中下蒜片爆锅 , 放入青椒丝 , 出香味后放入午餐肉丁 , 差不多熟了就放盐 , 出锅待用 。
步骤四:在热油锅中放入葱(葱是炒米饭的灵魂) , 出了香味儿后放入米饭 , 快速翻炒 , 倒入一点儿酱油 , 一点儿料酒(料酒的作用是让米饭中的水分充分蒸发) , 一汤匙白糖 , 适量盐 , 继续翻炒 , 在步骤一中用第二种方法的这时放入炒熟的鸡蛋 , 炒碎 。然后将炒好的配料倒入米饭中 , 翻炒均匀 , 盛盘 , 香喷喷的炒米饭就做好啦!
还有就是做炒米饭一次最多做两人份的 , 那样会好做一些 。
看来你对步骤一的要领没有掌握好;一定要对鸡蛋和米饭的比例搞好,一锅米饭放一个鸡蛋那肯定不行,记住鸡蛋一定要打开,和米饭拌匀后静放一会儿再动手.当然了,鸡蛋也不要玩命地放.另外火候也比较关键.别着急,相信你慢慢实验两次,从中找找经验,一定会成功告诉你 经典的
我的做法
米饭中加入食用油拌均匀 鸡蛋打碎
开火锅中加油
放米饭炒开粒粒分开
逐渐加入蛋液
这样可以让每一粒都有鸡蛋
炒的时间越长越焦 番茄咖喱炒饭
原料:白饭300克 , 番茄50克 , 生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克 , 鸡蛋1个 , 葱1根 , 油3大匙 , 咖喱粉1小匙 , 盐1/2小匙 , 白胡椒粉1/3小匙 。
做法:①番茄去蒂、洋葱去皮 , 洗净切丁;生香菇去蒂、洗净 , 对切成4块;胡萝卜洗净去皮 , 切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内 , 搅成蛋汁备用 。②锅内放入1大匙油烧热 , 爆香葱末 , 倒入蛋汁炒熟 , 盛出备用 。③锅内放油烧热 , 加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟 , 加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒 , 再加入白饭炒匀 , 最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下 , 最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可 。
第一 , 蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下 , 这样炒出的米粒完整饱满 , 不会粘在一块 。
第二 , 用蛋汁裹饭粒 , 这是我昨天在网上看到的~原来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒 , 然后混在一起 , 其实这样炒出来的 , 饭不容易炒的粒粒分明 , 容易炒糊 , 结块~而且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~但是用蛋汁裹饭粒就不同啦~任何人都可以炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜欢炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜欢软的 , 大概需要五六分钟就可以了~一样都是粒粒分明~如果不加榨菜末 , 可以在蛋汁里加少许盐~这样咸味就会比较均匀~比直接洒在锅中好~
做法:
1.鸡蛋用碗打匀 , 将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是 , 一般一人份 , 特指女孩子和食量小的男孩子 , 只需要一颗鸡蛋就可以了!根据情况继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁 , 对了 , 饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~
2.油热 , 将蛋汁饭倒下锅 , 迅速翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时 , 你会看见 , 原本糊在一起的蛋汁饭 , 渐渐的分开 , 变得一粒一粒的 , 嘿嘿~金包银的感觉出来了哦~中火不停的翻炒 , 我大概炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的 , 粒粒分明哦~
3.加入配菜 , 需要说明的是 , 我今天用的材料都不需要再次处理~如果你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等 , 需要另起个锅子处理一下 , 最后混在一起~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿 , 其他都是熟的!
【蛋炒饭怎么做最好吃 怎么做蛋炒饭好吃】4.加入调料 , 我只加了鲍鱼汁 , 味道很好呢~你可以根据你的爱好 , 适当加入一些调料~炒饭最主要的是饭要用冷的 , 这样炒的时候才不回黏锅 。。也好吃 。。看你想吃什么了 , 最便捷的办法就是把饭煮熟了 , 再加点蒜热油加点盐加上个鸡蛋炒一下就可以吃了 。有本炒饭烩饭的书 , 图片pdf版的 , 容易上手 , 如果需要给你发邮件就好@_@这简单啦,把饭放进油锅里,记得饭要用隔夜饭,如果饭有点干可以放一点水,可以放鸡蛋,辣椒和自己喜欢的菜拌炒.最后放调味料就可以了最简单的方法 , 将家里冰箱里能吃的食材看一遍 , 把喜欢吃的选出来切成小粒 , 锅内放油 , 肉类先下 , 蔬菜后下(炒饭一般很少用带叶的菜的 , 豌豆 , 胡萝卜 , 青红椒比较多些) , 炒匀后就下饭 , 如果饭比较硬就加一点点水 , 炒热后加点盐 , 味精就成了 。盐 , 味精别放多哦 , 宁可淡些 , 否则你会口渴一天的 。如果有现成的炒肉丝 , 回锅肉就更方便了 , 倒下锅加点饭 , 炒热就可以吃了 。先把饭抄一下;然后在放鸡蛋;和调料就可以;‘’‘
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